膽囊炎患者需避免高脂肪、高膽固醇、辛辣刺激等食物，主要包括肥肉、動物內臟、油炸食品、辣椒、酒精等。這些食物可能加重膽囊負擔或誘發炎癥發作。

1、高脂肪食物：

肥肉、豬油、奶油等含飽和脂肪酸較高的食物會刺激膽囊收縮，增加膽汁分泌壓力。膽囊炎患者膽汁排泄功能受限，過量脂肪攝入易導致膽絞痛。建議選擇魚肉、雞胸肉等低脂肉類，烹飪方式以蒸煮為主。

2、高膽固醇食物：

動物內臟、蛋黃、蟹黃等膽固醇含量超過200毫克/100克的食物需嚴格限制。膽固醇是膽結石主要成分，攝入過多可能加速結石形成。每日膽固醇攝入量建議控制在300毫克以下，可多用豆制品替代動物蛋白。

3、油炸食品：

炸雞、薯條等高溫油炸食物含大量氧化脂肪，不僅難消化還會引發膽囊強烈收縮。反復使用的煎炸油會產生丙烯酰胺等有害物質，加重肝臟代謝負擔。急性發作期應完全禁食，緩解期每月食用不超過1次。

4、辛辣刺激物：

辣椒、芥末、咖喱等辛辣調料會通過神經反射引起膽道痙攣。部分患者進食后可能出現右上腹放射性疼痛。蔥、姜、蒜等香辛料也需適量使用，建議烹調時后放以減少刺激性。

5、酒精飲品：

酒精會直接損傷肝細胞功能，影響膽汁成分平衡。啤酒中的嘌呤還可能誘發膽絞痛。慢性膽囊炎患者應戒酒，急性期后每日飲酒量不超過15克約350毫升啤酒，避免空腹飲酒。

膽囊炎患者日常需保持規律低脂飲食，每日5-6餐少量進食可減少膽囊負擔。建議增加水溶性膳食纖維攝入，如燕麥、蘋果、海帶等有助于膽固醇代謝。烹飪選用橄欖油、茶油等不飽和脂肪酸為主的植物油，避免動物油及反復加熱。適量運動如散步、太極拳可促進膽汁排空，但發作期需臥床休息。若出現持續腹痛、發熱或黃疸癥狀，應立即就醫排查膽管梗阻等并發癥。