龜肉雖有滋補功效，但過敏體質者、痛風患者及孕婦三類人群應避免食用。龜肉可能引發過敏反應、加重尿酸代謝異常或影響胎兒發育。
1、過敏體質：
龜肉含有特異性蛋白質，過敏體質者食用后可能出現皮膚瘙癢、喉頭水腫等Ⅰ型超敏反應。既往對海鮮或其他異種蛋白過敏的人群風險更高，嚴重時可導致過敏性休克。建議首次嘗試前進行皮膚點刺試驗，確認無過敏反應后再謹慎食用。
2、痛風患者：
龜肉嘌呤含量達150-200mg/100g，屬于高嘌呤食物。痛風患者食用后會代謝生成過量尿酸，誘發關節紅腫熱痛急性發作。合并腎功能不全者更需嚴格控制，每日嘌呤攝入應低于300mg。可選擇低嘌呤的雞蛋、牛奶等替代蛋白質來源。
3、孕婦群體：
龜肉可能蓄積重金屬及寄生蟲，孕期食用存在胎兒神經發育受損風險。傳統醫學認為龜肉性寒，可能引起宮縮。妊娠期建議選擇檢疫合格的禽畜肉類，烹飪時徹底加熱至中心溫度70℃以上，確保食品安全。
健康人群食用龜肉需注意來源正規，避免野生龜類攜帶寄生蟲。建議搭配生姜、黃酒等溫性食材中和寒性，每周攝入不超過200克。慢性病患者食用前應咨詢營養師，根據個體情況調整膳食結構。烹飪時建議采用燉煮方式，充分破壞可能存在的病原體，避免燒烤等高溫烹飪產生致癌物。
