長期過量食用米線可能帶來健康隱患，主要風險包括營養失衡、消化負擔、血糖波動、鈉攝入超標、食品添加劑暴露、熱量過剩、維生素缺乏、鋁殘留風險、飽腹感差導致的暴飲暴食以及加工衛生隱患。

1、營養失衡：

米線以精制大米為主原料，加工過程中損失大量B族維生素和膳食纖維。長期作為主食可能導致維生素B1缺乏，引發腳氣病樣癥狀；膳食纖維不足影響腸道蠕動，增加便秘風險。建議搭配綠葉蔬菜、優質蛋白食物平衡營養。

2、消化負擔：

部分市售米線添加明礬等改良劑增強韌性，這類物質會抑制胃蛋白酶活性。胃腸功能較弱者可能出現腹脹、反酸，慢性胃炎患者癥狀可能加重。食用前充分煮沸可減少部分添加劑殘留。

3、血糖波動：

精制米線的升糖指數GI值達80以上，接近白米飯的2倍。糖尿病患者單次攝入超過200克可能引起餐后血糖驟升，增加胰島素抵抗風險。建議選擇雜糧米線并控制單次食用量在100克內。

4、鈉攝入超標：

一碗重口味湯底米線的鈉含量可達2000毫克，超過每日推薦量的85%。長期高鈉飲食會升高血壓，加重腎臟濾過負擔。選擇清湯底料，避免飲用全部湯汁可減少30%-50%的鈉攝入。

5、添加劑暴露：

部分小作坊生產的米線可能違規使用漂白劑、防腐劑。長期接觸亞硫酸鹽類添加劑可能損傷呼吸道黏膜，苯甲酸鈉過量攝入影響肝功能。購買時需認準SC食品生產許可證標志。

合理控制米線食用頻率每周≤3次，選擇正規品牌產品，搭配足量蔬菜和優質蛋白，能有效規避相關健康風險。烹飪時優先采用骨湯替代味精湯底，添加木耳、豆芽等食材可提升膳食纖維含量。特殊人群如糖尿病患者建議監測餐后血糖反應，胃腸疾病患者避免空腹食用。