一吃螃蟹就腹瀉可能與食物過(guò)敏、胃腸功能紊亂、細(xì)菌污染、高蛋白不耐受、寄生蟲(chóng)感染等原因有關(guān)，可通過(guò)抗過(guò)敏治療、調(diào)節(jié)腸道菌群、抗生素治療、飲食調(diào)整、驅(qū)蟲(chóng)治療等方式改善。

螃蟹含有原肌球蛋白等致敏蛋白，部分人群免疫系統(tǒng)會(huì)將其識(shí)別為有害物質(zhì)并釋放組胺。過(guò)敏反應(yīng)常伴隨皮膚瘙癢、嘴唇腫脹等癥狀，需立即停止進(jìn)食并口服氯雷他定等抗組胺藥物，嚴(yán)重過(guò)敏需注射腎上腺素。

螃蟹性寒且富含膽固醇，消化過(guò)程中可能刺激胃腸黏膜。腸易激綜合征患者易出現(xiàn)蠕動(dòng)加快現(xiàn)象，表現(xiàn)為餐后腹部絞痛和稀便。建議食用前搭配姜醋驅(qū)寒，日常補(bǔ)充雙歧桿菌等益生菌調(diào)節(jié)腸道功能。

螃蟹死亡后體內(nèi)組氨酸快速轉(zhuǎn)化為組胺，副溶血性弧菌等致病菌繁殖可能導(dǎo)致急性胃腸炎。典型癥狀包括水樣便和低熱，需檢測(cè)糞便確認(rèn)病原體后使用左氧氟沙星等抗生素，并注意補(bǔ)充電解質(zhì)溶液。

螃蟹蛋白質(zhì)含量高達(dá)15-20%，消化功能較弱者可能因缺乏相應(yīng)消化酶導(dǎo)致腹脹腹瀉。此類(lèi)人群應(yīng)控制單次食用量不超過(guò)100克，烹調(diào)時(shí)延長(zhǎng)蒸煮時(shí)間至20分鐘以上幫助蛋白質(zhì)變性分解。

醉蟹等生食方式可能感染肺吸蟲(chóng)，寄生蟲(chóng)幼蟲(chóng)穿透腸壁時(shí)引發(fā)炎癥反應(yīng)。患者常見(jiàn)黏液血便和臍周壓痛，確診后需服用吡喹酮進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)治療，后續(xù)通過(guò)肝臟超聲評(píng)估蟲(chóng)體清除情況。

日常應(yīng)選擇鮮活螃蟹并徹底加熱，避免與柿子等含鞣酸食物同食。腹瀉期間推薦低渣飲食如米粥、饅頭，補(bǔ)充口服補(bǔ)液鹽預(yù)防脫水。持續(xù)腹瀉超過(guò)3天或出現(xiàn)血便需進(jìn)行腸鏡檢查，排除慢性腸炎等器質(zhì)性疾病。過(guò)敏體質(zhì)者可通過(guò)血清IgE檢測(cè)明確致敏原，必要時(shí)進(jìn)行脫敏治療。