海苔雖營養豐富，但甲亢患者、高血壓患者及過敏體質者需謹慎食用。海苔的高碘、高鈉及致敏成分可能對這三類人群健康造成不利影響。
1、甲亢患者：
甲狀腺功能亢進癥患者需嚴格限制碘攝入。海苔含碘量高達每100克約1500-3000微克，過量碘會刺激甲狀腺激素合成，加重心悸、多汗等癥狀。建議選擇無碘鹽替代普通食鹽，并避免紫菜、海帶等高碘食物。
2、高血壓患者：
市售調味海苔鈉含量普遍超標，每100克含鈉可達2000毫克以上。高鈉飲食會導致水鈉潴留，增加血容量和血管壓力。建議選擇未調味原味海苔，每日攝入量控制在3克以內，同時減少醬油、腌制品等高鈉食物。
3、過敏體質者：
海苔可能誘發Ⅰ型超敏反應，過敏原包括藻藍蛋白、藻紅蛋白等。典型表現為食用后出現唇舌麻木、蕁麻疹甚至喉頭水腫。既往有海鮮或海藻過敏史者應進行食物不耐受檢測，必要時攜帶腎上腺素筆應急。
普通人群每日海苔攝入建議不超過5克，優先選擇未添加調味料的干制產品。食用后出現皮膚瘙癢、腹瀉等癥狀應立即停用。備孕女性需注意海苔可能富集重金屬，建議每周食用不超過2次。腎功能不全者需在營養師指導下控制海苔攝入量，避免高鉀風險。日常可將海苔作為調味品替代鹽分，或搭配富含維生素C的果蔬促進鐵吸收。
