凍干水果茶可能由添加劑超標、糖分濃縮、營養流失、微生物污染、過敏原殘留等原因引起，長期過量飲用可能增加代謝負擔。

部分凍干水果茶為延長保質期或改善口感，可能添加防腐劑苯甲酸鈉、甜味劑阿斯巴甜、色素檸檬黃等食品添加劑。過量攝入苯甲酸鈉可能抑制消化酶活性，阿斯巴甜代謝產物苯丙氨酸不適合苯丙酮尿癥患者，人工色素可能誘發兒童注意力障礙。

凍干工藝使水果水分蒸發，糖分濃度提升至鮮果的3-5倍。單杯凍干水果茶含糖量可達20克，超過WHO每日建議攝入量的50%。長期高糖攝入可能引發胰島素抵抗，增加肥胖、齲齒、非酒精性脂肪肝風險。

維生素C在60℃以上環境中穩定性差，凍干過程可能導致其損失率達40%-60%。類黃酮、花青素等抗氧化物質在脫水加工中活性降低，沖泡時熱水二次加熱進一步破壞水溶性維生素，營養價值低于鮮果。

原料水果清洗不徹底可能殘留農桿菌、沙門氏菌等致病菌，凍干工藝無法完全滅活微生物。存儲環境濕度超標時，產品易滋生霉菌毒素，沖泡后可能引發急性胃腸炎，表現為腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。

芒果、菠蘿等熱帶水果凍干制品保留致敏蛋白，過敏體質人群飲用可能出現唇部腫脹、皮膚瘙癢等IgE介導的過敏反應。部分產品混入堅果碎末未標注，對花生過敏者存在過敏性休克風險。

建議選擇無添加糖的凍干水果茶品牌，單日攝入量控制在5克以內，搭配綠茶基底減少糖分吸收。沖泡水溫不超過80℃，避免高溫破壞營養素。存儲時放置陰涼干燥處，開封后需密封冷藏并一周內飲用完畢。特殊體質人群飲用前應核查配料表，出現不適立即停用并就醫。