糖尿病患者可以少量食用糯米，但需嚴格控制攝入量和搭配方式。糯米升糖指數較高，可能引起血糖波動，建議選擇糙糯米、搭配高纖維食物，并監測餐后血糖。

1、升糖指數：

糯米特別是精白糯米的升糖指數GI值約為70-80，屬于高GI食物。其支鏈淀粉含量高，消化吸收速度快，可能導致餐后血糖快速上升。建議選擇升糖指數較低的糙糯米GI值約55-65，并控制單次食用量在50克以內。

2、膳食搭配：

糯米應與高纖維食物搭配食用，如混合糙米、雜豆類或綠葉蔬菜。膳食纖維可延緩糖分吸收，降低血糖波動風險。典型搭配方案包括：糯米綠豆飯糯米與綠豆1：1、糯米燕麥粥添加30%燕麥片、或糯米制品搭配清炒時蔬。

3、加工方式：

避免油糖混合的糯米制品如八寶飯、糖油粑粑。推薦采用蒸煮等低溫烹飪方式，相比油炸或煎炒能降低油脂攝入。冷卻后的糯米會產生抗性淀粉，消化速度減緩，但復熱后此效果消失。

4、血糖監測：

首次嘗試糯米后需加強血糖監測，重點觀察餐后2小時血糖值。若餐后血糖增幅超過4.4mmol/L或出現不適癥狀，應停止食用。血糖控制不穩定糖化血紅蛋白＞8%期間不建議食用。

5、替代方案：

血糖控制不佳者可選擇低GI主食替代，如黑米GI值42、藜麥GI值53或鷹嘴豆GI值33。若食用糯米制品，需相應減少當餐其他主食量，并保持全天碳水化合物總量恒定。

糖尿病患者日常飲食應遵循"定時定量、粗細搭配"原則，糯米類食物每月食用不超過2-3次。注意觀察個體耐受差異，配合餐后適度運動如散步30分鐘有助于血糖控制。定期進行糖化血紅蛋白檢測和營養門診隨訪，根據血糖變化動態調整飲食方案。保持規律作息和情緒穩定對血糖代謝同樣重要。