血蚶雖營養豐富，但六類人群需謹慎食用，主要包括消化功能弱者、過敏體質者、高尿酸血癥患者、孕婦、術后恢復期人群及免疫缺陷者。

1、消化功能弱：

血蚶外殼堅硬且肉質纖維較粗，消化功能減退者如慢性胃炎、腸易激綜合征患者可能引發腹脹腹痛。老年人因胃酸分泌減少，生食或未充分烹煮的血蚶易導致消化不良，建議選擇軟爛的替代海鮮如鱈魚或蝦仁。

2、過敏體質：

甲殼類海鮮過敏者食用血蚶可能誘發蕁麻疹、喉頭水腫等速發型過敏反應。若既往有貝類過敏史，需嚴格避免接觸，必要時可進行血清特異性IgE檢測確認致敏原。

3、高尿酸血癥：

每100克血蚶嘌呤含量約150毫克，痛風急性發作期患者食用可能加重關節腫痛。無癥狀高尿酸血癥者也應控制攝入頻率，每周不超過一次，同時避免搭配啤酒等高嘌呤飲品。

4、妊娠期女性：

生腌血蚶可能攜帶李斯特菌或創傷弧菌，孕婦免疫力較低，感染后可能引發敗血癥或影響胎兒發育。建議孕期選擇全熟烹制的牡蠣或淡菜補充鐵元素。

5、術后恢復期：

胃腸手術后患者黏膜屏障未完全修復，生冷血蚶可能刺激創面導致出血。術后三個月內應遵循低渣飲食原則，可食用蒸蛋、嫩豆腐等易消化蛋白質來源。

6、免疫缺陷者：

艾滋病患者、化療后人群等免疫功能低下者，食用未滅菌血蚶易發生條件致病菌感染。此類人群需確保食物中心溫度達到70℃以上，優先選擇巴氏殺菌的罐裝海鮮制品。

特殊人群若需補充血蚶所含的鐵、鋅等微量元素，可選擇替代性食材。動物肝臟如豬肝含鐵量更高且易吸收，蟶子、文蛤等低風險貝類可提供類似風味。烹飪時建議采用沸水焯燙3分鐘以上或蒸制10分鐘，搭配姜醋汁既能殺菌又可促進消化。日常儲存需保持冷藏并在48小時內食用完畢，出現腹瀉、嘔吐等食源性疾病癥狀時應及時就醫進行便常規檢測。