烏桕蜜消費量較低主要與口感特殊、產量有限、認知不足、替代品豐富及潛在過敏風險有關。

1、口感特殊：

烏桕蜜具有明顯的藥草味和微苦回甘，與常見的槐花蜜、棗花蜜等甜潤口感差異較大。其獨特風味源于烏桕樹花蜜中含有的萜烯類化合物，這類物質雖具有抗氧化作用，但可能不符合大眾對蜂蜜甜膩香醇的固有認知，導致接受度受限。

2、產量有限：

烏桕樹主要分布于長江以南地區，花期集中在5-6月且易受陰雨天氣影響泌蜜。單株產蜜量僅為槐樹的1/3左右，規模化采集難度大。區域性產量不穩定導致市場供給不足，部分年份甚至出現斷供現象。

3、認知不足：

普通消費者對烏桕蜜的保健價值了解有限，其富含的槲皮素、山奈酚等黃酮類物質具有抗炎作用，但相關研究普及度不高。相比大眾熟知的麥盧卡蜂蜜、枇杷蜜等，烏桕蜜缺乏有效的市場教育，存在信息不對稱現象。

4、替代品豐富：

市面常見的20余種蜂蜜中，荔枝蜜、荊條蜜等品種在甜度、色澤方面更具優勢。烏桕蜜深琥珀色的外觀易被誤認為劣質蜜，消費者在同等價位下更傾向選擇透明度高的淺色蜂蜜，形成替代品擠壓效應。

5、過敏風險：

烏桕屬于大戟科植物，其花粉蛋白可能引發特定人群過敏反應。部分醫療機構報告顯示，飲用烏桕蜜后出現口腔黏膜刺癢的病例顯著高于其他蜜種，這種潛在風險進一步抑制了消費意愿。

建議消費者根據個人口味偏好選擇蜂蜜品種，初次嘗試烏桕蜜可少量測試耐受性。每日攝入量控制在25克以內，避免空腹飲用。儲存時應避光密封，結晶屬正常現象不影響品質。特殊人群如花粉過敏者、糖尿病患者食用前需咨詢醫師，搭配溫水沖泡能更好保留活性成分。蜂農可通過改進過濾工藝減少雜質苦味，行業協會需加強烏桕蜜營養價值的科普宣傳。