白蘑菇營養豐富，但消化功能受損者、痛風患者、過敏體質者、術后恢復期人群需謹慎食用。
1、消化弱：白蘑菇含大量膳食纖維和幾丁質，可能刺激胃腸黏膜。慢性胃炎患者食用后易出現腹脹腹瀉，建議選擇嫩豆腐等易消化蛋白替代。
2、痛風者：蘑菇嘌呤含量為35-70mg/100g，急性發作期可能加重關節疼痛。尿酸偏高人群需控制攝入量，優先選擇白菜、黃瓜等低嘌呤蔬菜。
3、過敏體：蘑菇蛋白可能引發Ⅰ型超敏反應。既往有食物過敏史者初次食用應少量嘗試，出現皮膚瘙癢或喉頭水腫需立即服用氯雷他定等抗組胺藥。
4、術后患：大型手術后消化功能未恢復時，粗纖維可能造成腸梗阻。開腹手術患者建議術后2周內選擇米湯、蛋羹等流質飲食過渡。
日常飲食需結合個體差異調整，腎功能不全者需注意蘑菇鉀含量，高血壓患者避免與高鹽食物同食。特殊人群建議在營養師指導下制定膳食計劃，出現不適及時就醫排查過敏原或代謝異常。
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