魚類是以鰓呼吸、通過尾部和軀干部的擺動以及鰭的協(xié)調(diào)作用游泳和憑上、下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬于脊索動物門中的脊椎動物亞門。魚肉是一種味道鮮美且營養(yǎng)豐富的食物，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D，和一定量的不飽和脂肪酸及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有補充營養(yǎng)、緩解饑餓、預(yù)防骨質(zhì)疏松等作用。

功效作用

魚具有補充營養(yǎng)、緩解饑餓、預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。

補充營養(yǎng):

魚中富含優(yōu)質(zhì)蛋白、碳水化合物，及不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)，可供人體補充營養(yǎng)。

緩解饑餓:

魚肉味道鮮美，食用方式多種多樣，有飽腹、緩解饑餓的作用。

預(yù)防骨質(zhì)疏松:

魚類中含有鈣元素及維生素D活性成分，可促進(jìn)鈣吸收，幫助人體預(yù)防骨質(zhì)疏松。

營養(yǎng)價值

魚中富含蛋白質(zhì)、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D，和一定量的鈣、磷、鐵、不飽和脂肪酸等。

適宜人群

大部分人群均可食用魚肉，尤其適用于饑餓及需要預(yù)防骨質(zhì)疏松的人群。

一般人群:

魚是一種味道鮮美，營養(yǎng)豐富的食物，大多數(shù)人群都是可以食用的。

饑餓的人群:

魚肉味道鮮美，食用方式多種多樣，有飽腹、緩解饑餓的作用。

骨質(zhì)疏松的人群:

魚肉中含有鈣、維生素D，可促進(jìn)鈣吸收，能夠幫助預(yù)防及改善骨質(zhì)疏松。

禁忌人群

對魚肉過敏的人忌食，易上火的人群應(yīng)限制魚肉的攝入。

對魚肉過敏的人群:

對魚肉過敏的人群禁止食用魚，以免引起過敏反應(yīng)。

易上火的人群:

大部分的魚肉都屬溫?zé)嵝裕^量食用可能導(dǎo)致上火，易上火的人群應(yīng)少吃魚肉。

特殊人群

兒童需在大人監(jiān)護下食用魚肉。

原因:

魚肉中大多都有刺，兒童自行食用容易造成危險。魚肉中的營養(yǎng)雖對兒童生長發(fā)育有益，但一定要在大人的監(jiān)護下小心食用。

用量

根據(jù)個人口味，適量食用。

不宜同用

魚肉是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

魚的種類豐富，一種魚有多種食用方式，每種魚的最佳食用方法也不盡相同，如黃骨魚豆腐湯、酸菜魚、麻辣水煮魚等。

黃骨魚豆腐湯:

將處理好的魚腌制一段時間，魚與姜絲一起煎，煎至魚肉金黃，加入佐料，加開水和豆腐大火煮5分鐘，加一點鹽，調(diào)味出鍋即可享用。

酸菜魚:

將酸菜爆香，下入魚頭、魚骨，撒上姜絲，加開水，煮至湯汁變白，撈出魚頭、魚骨及酸菜，下入魚肉。魚肉變色關(guān)火，淋上熱油即可享用。

麻辣水煮魚:

蔬菜葉鋪盆底，魚肉腌制。鍋中倒油，加豆瓣醬炒出紅油，加入開水、魚片、調(diào)料煮一會兒，然后將魚片與湯一起倒入盆中，淋上熱油即可享用。

炸黃花魚:

黃花魚改刀腌制，空氣炸鍋放錫紙，魚身抹醬油、食用油，放入空氣炸鍋，180度炸10到15分鐘左右即可。

三文魚:

新鮮的三文魚可蘸取芥末醬油直接食用，味道鮮美。

溫馨提示

因為一些魚類的繁衍周期較長，加上過度捕撈，造成了一些珍貴魚類的瀕臨滅絕，如中華鱘、秦嶺細(xì)鱗鮭、黑龍江茴魚、大鰭魚等。我們在日常生活中，也要注意對這些魚類的保護，不要一味的追求珍貴魚種的美味珍饈，而導(dǎo)致過度捕撈、物種滅絕。生態(tài)的穩(wěn)定、資源的再生需要大家共同的努力。