適量食用鯽魚對健康有益，但過量或不當食用可能帶來潛在風險。主要危害包括重金屬蓄積、過敏反應、寄生蟲感染、嘌呤代謝負擔、消化不適、藥物殘留風險、膽固醇升高、魚刺損傷、特定疾病誘發及營養失衡。
1、重金屬蓄積：
鯽魚作為淡水魚可能富集水體中的鉛、汞等重金屬，長期過量攝入可能影響神經系統發育，尤其對孕婦和兒童風險更高。建議選擇水質清潔的養殖來源，每周食用不超過2次。
2、過敏反應：
鯽魚蛋白可能引發I型超敏反應，表現為皮膚瘙癢、喉頭水腫等過敏癥狀。既往有海鮮過敏史者應謹慎食用，首次嘗試建議小劑量測試。
3、寄生蟲感染：
未徹底煮熟的鯽魚可能攜帶肝吸蟲等寄生蟲，導致膽管炎或肝硬化。烹飪時應確保中心溫度達70℃以上并持續2分鐘，避免生食或半生食。
4、嘌呤代謝負擔：
每100克鯽魚含嘌呤約130毫克，痛風急性期患者食用可能加重關節癥狀。高尿酸血癥人群建議控制單次攝入量在80克以內，搭配堿性食物食用。
5、消化不適：
鯽魚高蛋白特性可能加重胃腸消化負擔，胃酸缺乏或術后患者易出現腹脹。建議采用清蒸等易消化烹飪方式，避免與油膩食物同食。
合理食用鯽魚需注意選擇新鮮食材并充分加熱，過敏體質者應進行食物耐受測試，慢性病患者需控制攝入頻率。搭配富含維生素C的蔬菜可促進鐵吸收，同時避免與含鞣酸高的茶飲同食影響蛋白質消化。特殊人群建議在營養師指導下制定個性化膳食方案。
