腎結石患者需避免高草酸、高嘌呤、高鹽及高動物蛋白飲食，主要禁忌包括菠菜、動物內臟、腌制食品、濃茶和碳酸飲料。

1、高草酸食物：

草酸鈣結石患者應限制草酸攝入。菠菜、莧菜、甜菜葉等綠葉蔬菜草酸含量較高，過量食用可能增加尿液中草酸結晶風險。堅果類如杏仁、花生，以及巧克力也含較多草酸。建議焯水處理蔬菜以減少草酸，每日蔬菜攝入量控制在300克以內。

2、高嘌呤食物：

尿酸結石患者需嚴格控制嘌呤攝入。動物內臟如豬肝、雞胗嘌呤含量超過300毫克/100克，沙丁魚、鳳尾魚等海鮮及濃肉湯也應避免。嘌呤代謝會產生尿酸，可能加重結石形成。每日嘌呤攝入建議低于150毫克，可選擇雞蛋、牛奶等低嘌呤蛋白來源。

3、高鹽食品：

腌制食品如咸菜、臘肉含鈉量可達普通食品的5-10倍。過量鈉攝入會促進尿鈣排泄，增加鈣鹽結石風險。加工食品如火腿腸、罐頭及醬油等調味品也需限制。每日食鹽攝入應不超過5克，相當于一啤酒瓶蓋的量。

4、高動物蛋白：

紅肉如牛肉、羊肉含大量含硫氨基酸，代謝后增加尿液酸度。每日蛋白攝入量建議每公斤體重0.8-1克，優先選擇魚肉、禽肉等白肉。過量蛋白會升高尿鈣和尿酸水平，尤其胱氨酸結石患者更需控制。

5、特定飲品：

濃茶含草酸且有利尿作用，可能加速晶體沉積。碳酸飲料中的磷酸會降低檸檬酸排泄，增加結石復發率。酒精會干擾尿酸代謝，啤酒還含嘌呤。建議每日飲水2000-3000毫升，以白開水、檸檬水為主。

腎結石患者應建立個體化飲食方案，定期復查尿液成分分析。增加柑橘類水果補充枸櫞酸鹽，適當補充維生素B6可幫助草酸代謝。保持每日規律運動促進小結石排出，避免久坐。烹飪方式建議多用蒸煮，少用煎炸。出現腰痛、血尿等癥狀需及時泌尿外科就診，必要時進行體外沖擊波碎石或輸尿管鏡治療。