關節炎患者需限制攝入高嘌呤食物、高糖食品、高鹽食物、飽和脂肪、酒精和精制碳水化合物六類食物，以減少炎癥反應和關節損傷風險。

1、高嘌呤食物：

動物內臟、海鮮和濃肉湯等高嘌呤食物會增加體內尿酸水平，可能誘發或加重痛風性關節炎。尿酸結晶沉積在關節腔會導致劇烈疼痛和紅腫，長期可能造成關節結構破壞。建議選擇低嘌呤的植物蛋白如豆腐、雞蛋替代。

2、高糖食品：

含糖飲料、糕點等精制糖類會促進促炎細胞因子釋放，加劇關節滑膜炎癥。糖化終末產物還會加速軟骨退化。控制每日添加糖攝入低于25克，優先選擇低升糖指數水果如藍莓、蘋果。

3、高鹽食物：

腌制食品、加工肉類中過量鈉離子可能激活免疫反應，導致關節腫脹加重。每日鹽攝入應控制在5克以內，使用香草、檸檬汁等天然調味料替代部分食鹽。

4、飽和脂肪：

油炸食品、肥肉中的飽和脂肪酸會刺激前列腺素E2等炎癥介質合成。用富含omega-3的深海魚、亞麻籽油替代可幫助緩解關節僵硬癥狀。

5、酒精飲料：

酒精代謝產物會干擾尿酸排泄，同時抑制成骨細胞功能。啤酒中的嘌呤和紅酒中的酪胺都可能誘發關節炎發作。建議每日酒精攝入不超過15克。

6、精制碳水：

白面包、白米飯等精制谷物缺乏膳食纖維，可能通過改變腸道菌群促進系統性炎癥。選擇全谷物如燕麥、糙米可提供抗炎的B族維生素和鋅元素。

關節炎患者日常應保持地中海飲食模式，每日攝入500克以上深色蔬菜和200克低糖水果，補充維生素C和花青素等抗氧化劑。規律進行水中太極、游泳等低沖擊運動有助于維持關節活動度。烹飪方式建議多用蒸煮燉，避免高溫煎炸產生致炎物質。體重超標者需逐步減重以減輕關節負荷，每周減重0.5-1公斤為宜。注意關節保暖并使用輔助器具分散壓力，定期監測血尿酸和炎癥指標。