膽固醇升高需嚴格限制高膽固醇、高飽和脂肪及反式脂肪的食物攝入，主要包括動物內臟、油炸食品、全脂乳制品、加工肉類和部分海鮮。

1、動物內臟：

豬肝、雞肝等動物內臟膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇約288毫克。長期過量攝入會直接增加低密度脂蛋白膽固醇水平，加重動脈粥樣硬化風險。建議用雞胸肉、豆腐等低脂高蛋白食物替代。

2、油炸食品：

炸雞、薯條等油炸食物在高溫烹飪過程中會產生反式脂肪酸，同時吸附大量油脂。反式脂肪會降低高密度脂蛋白膽固醇，并促進血管炎癥反應。烹飪方式建議改為蒸煮或涼拌。

3、全脂乳制品：

黃油、奶油等乳制品富含飽和脂肪酸，每日飽和脂肪攝入量應控制在總熱量7%以下。可選擇脫脂牛奶或低脂酸奶替代，每日乳制品攝入量建議300毫升左右。

4、加工肉類：

培根、香腸等加工肉制品含有大量鈉鹽和防腐劑，其飽和脂肪含量是鮮肉的2-3倍。每周攝入超過50克加工肉類會使心血管疾病風險增加42%。建議選擇新鮮禽肉或魚類。

3、部分海鮮：

魷魚、蟹黃等海鮮雖然富含優質蛋白，但膽固醇含量較高。例如每100克魷魚含膽固醇約233毫克。可替換為三文魚、鯖魚等富含ω-3脂肪酸的海產品，每周建議食用2-3次。

除控制上述食物外，建議每日攝入25-30克膳食纖維，如燕麥、雜糧等可結合腸道膽酸排出；每周進行150分鐘中等強度有氧運動，如快走、游泳有助于提升高密度脂蛋白水平；烹飪使用植物油替代動物油，并保持BMI在18.5-23.9之間。定期監測血脂指標，若通過飲食運動調節3個月后膽固醇仍高于5.2mmol/L，需及時就醫進行藥物干預評估。