櫻桃富含維生素C、花青素、鉀元素等多種營養素，具有抗氧化、改善貧血、調節血壓等功效。櫻桃的營養價值主要體現在維生素含量高、礦物質豐富、膳食纖維充足、低熱量、植物化學物多樣等方面。

1、維生素寶庫：櫻桃維生素C含量達10-15mg/100g，有助于膠原蛋白合成和免疫力提升。維生素A原可維護視力健康，B族維生素參與能量代謝。每天食用200g櫻桃可滿足成人每日維生素C需求的30%。

2、礦物質豐富：櫻桃含鉀258mg/100g，有助于調節電解質平衡和血壓控制。鐵含量0.4mg/100g，與維生素C協同促進鐵吸收。鈣、鎂等礦物質對骨骼健康具有積極作用。

3、膳食纖維充足：每100g櫻桃含2.1g膳食纖維，其中可溶性果膠占60%。膳食纖維能延緩胃排空速度，增加飽腹感，促進腸道蠕動，有助于維持腸道菌群平衡。

4、低熱量特性：櫻桃熱量僅63kcal/100g，含糖量13-15%，升糖指數32屬于低GI水果。適合減肥人群作為加餐選擇，每次建議食用量控制在15-20顆為宜。

5、植化物質多樣：櫻桃含花青素、槲皮素等抗氧化物質，其中花青素含量達30-50mg/100g。這些植物化學物具有抗炎作用，能清除自由基，降低氧化應激損傷，對心血管疾病預防具有潛在益處。

櫻桃建議搭配酸奶或堅果食用以提高營養素吸收率，避免與高鈣食物同食影響鐵吸收。適量運動后食用櫻桃可幫助補充電解質，每日食用量以200-300g為宜。儲存時保持0-4℃冷藏可最大限度保留營養成分，清洗時建議用流水沖洗而非浸泡。