椰子油是由椰子肉（干）通過特殊的榨取方式獲得，為白色或淡黃色液體或固體狀脂肪。椰子油含有辛酸、癸酸、月桂酸、肉豆蔻酸、棕櫚酸、亞油酸、花生酸、植物甾醇等多種脂肪酸，具有補充能量、提高新陳代謝、護膚的作用。
功效作用
椰子油具有補充能量、提高新陳代謝、護膚的作用。
補充能量:
椰子油含有多種脂肪酸，不僅可以為人體提供重要的能量，還能增加飽腹感。
提高新陳代謝:
由于椰子油含有高濃度的中鏈三酸甘油酯，能被身體迅速代謝，不會對腸胃、胰臟等器官造成負擔，因此對提高新陳代謝有一定的作用。
護膚:
椰子油中富含多種脂肪酸，外用涂抹到肌膚上可以有效鎖住肌膚水分，還含有維生素E，能改善肌膚受損，使皮膚看起來更加健康、水潤、光滑。
營養價值
椰子油含有辛酸、癸酸、月桂酸、肉豆蔻酸、棕櫚酸、亞油酸、花生酸等多種脂肪酸，還含有植物甾醇類、維生素E等成分。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于代謝較差、皮膚粗糙的人群。
一般人群:
椰子油是一種比較健康的食用油，大多數人均可食用。
代謝較差的人群:
由于椰子油含有高濃度的中鏈三酸甘油酯，能被身體迅速代謝，不會對腸胃、胰臟等器官造成負擔，因此對提高新陳代謝有一定的作用，適宜代謝較差的人群食用。
皮膚粗糙的人群:
椰子油中富含多種脂肪酸，外用涂抹到肌膚上可以有效鎖住肌膚水分，還含有維生素E，能改善肌膚受損，使皮膚看起來更加健康、水潤、光滑。
禁忌人群
尚不明確。
每日可食用4-8湯匙。
不宜同用
椰子油是一種常見的食用油，是可以和大多數水果蔬菜一起食用的。
食用方法
椰子油對熱非常穩定，適合用于各種烹調，如椰子油蒸魚、紅薯椰子油濃湯、椰子油煎雞蛋、椰子油咖啡、椰子油紅糖年糕等。
椰子油蒸魚:
將黃腳立魚兩面淋上料酒，加入生粉，抹勻，腌漬10分鐘，放入蒸盤中，撒上蔥段，澆上椰子油。上鍋蒸10分鐘，取出，撒上蔥絲，澆上生抽即可食用。
紅薯椰子油濃湯:
紅薯洗凈切塊，將紅薯塊、牛奶、椰子油、鹽加入榨汁機中打成泥狀，倒入鍋中煮熟，撒上少許薄荷葉即可。
椰子油煎雞蛋:
往電餅鐺中放入少許椰子油，倒入雞蛋，撒上鹽、黑胡椒煎熟即可。
椰子油咖啡:
取一杯剛用咖啡機打好的咖啡，把椰子油倒進牛奶里，跟牛奶一起打成奶泡、拉花，加入咖啡中即可。
椰子油紅糖年糕:
紅糖用水調勻，將少量椰子油放入鍋中加熱，下年糕翻炒，放適量清水，煮開，加入調好的紅糖水，輕輕翻動至紅糖完全粘稠收汁，即可起鍋。
溫馨提示
1、普通椰子油月桂酸含量在45%-51%，如超過60%說明有添加過其他成分，純鮮冷榨椰子油月桂酸含量高達51.3%，零膽固醇，零反式脂肪酸。
2、椰子油一般碘值在7.5-10.5之間，碘值越低越好，品質較優的純鮮冷榨椰子油碘值在6.31，低于其他同類椰子油。
3、科學證實，野生小椰子具有個小、肉厚、月桂酸含量高、碘值低等特點。
4、選擇椰子油請選擇玻璃瓶裝，能夠預防塑化劑危害身體健康。
