糖尿病人可以適量食用葛根粉，但需注意控制攝入量。葛根粉的主要成分為碳水化合物，升糖指數相對較低，適量食用對血糖影響較小。
葛根粉富含膳食纖維、黃酮類化合物及多種微量元素。膳食纖維有助于延緩糖分吸收，黃酮類物質具有抗氧化作用，對改善胰島素敏感性可能有一定幫助。葛根粉中的淀粉結構特殊，消化吸收速度較慢，適合作為糖尿病患者的輔助食材。
糖尿病患者每日攝入量建議不超過20克，需計入全天碳水化合物總量。避免空腹食用，最好與蛋白質食物搭配，如搭配無糖豆漿或低脂牛奶。制作時應選擇無添加的純葛根粉，不額外加糖或蜂蜜。食用后需加強血糖監測，觀察個體反應。
糖尿病患者日常飲食需以低升糖指數食物為主，如燕麥、糙米等全谷物，搭配足量綠葉蔬菜。建議選擇清蒸、涼拌等低油烹飪方式，避免煎炸食品。規律進行有氧運動如快走、游泳，每周至少150分鐘。定期監測血糖指標，遵醫囑調整用藥方案。保持規律作息，避免熬夜等影響代謝的行為。若食用葛根粉后出現血糖波動，應及時咨詢營養師調整飲食計劃。
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