肺腺癌患者飲食中并無絕對禁忌的蔬菜，但部分蔬菜可能因特殊成分需謹慎攝入。需注意的蔬菜類型主要有十字花科蔬菜過量攝入、高草酸蔬菜未經處理、辛辣刺激性蔬菜三類。
1、十字花科蔬菜：
西蘭花、卷心菜等十字花科蔬菜含硫代葡萄糖苷，代謝產物可能干擾甲狀腺功能。肺腺癌合并甲狀腺異常者需控制攝入量，建議每日不超過200克，焯水處理可減少部分活性物質。這類蔬菜同時富含抗氧化物質，適量食用仍有利于健康。
2、高草酸蔬菜：
菠菜、莧菜等草酸含量較高，長期大量生食可能增加腎結石風險。肺腺癌患者若存在腎功能損傷，建議焯水后食用以減少草酸吸收。此類蔬菜同時提供葉酸和鐵元素，適當烹飪后仍可納入膳食。
3、辛辣刺激性蔬菜：
生大蒜、辣椒等可能刺激消化道黏膜，放化療期間患者應減少生食。這類蔬菜中的活性成分可能影響部分靶向藥物代謝，建議與服藥時間間隔2小時以上。烹飪后刺激性降低，可酌情少量食用。
肺腺癌患者的膳食應注重營養均衡與個體化調整。每日建議攝入300-500克不同種類蔬菜，優先選擇深色蔬菜補充維生素A、C及膳食纖維。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免高溫煎炸。合并吞咽困難時可制作蔬菜泥或果蔬汁，消化道反應嚴重期間可暫時減少粗纖維攝入。定期監測血清電解質及肝腎功能，及時調整膳食結構。保持食材多樣性，配合優質蛋白及全谷物，有助于維持治療期間的身體耐受性。
