藕又叫蓮藕，蓮藕氣味清香，味道微甜，脆嫩爽口，含有豐富的營養成分。具有健脾開胃、補充營養、潤腸通便等功效。
功效作用
蓮藕具有健脾開胃、補充營養、潤腸通便等功效。
健脾開胃:
蓮藕中含有鞣質，有一定的健脾止瀉作用，可以增進食欲，促進消化，食欲不振者適量食用，有助于恢復健康。
補充營養:
蓮藕含銅、鐵、鉀、鋅、鎂、錳等微量元素，也含有一定的蛋白質、維生素及淀粉，食用蓮藕能夠使人體的營養成分得到補充。
潤腸通便:
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能促進腸道運動，從而起到促進排便的作用。
營養價值
蓮藕是低脂肪食物，含有大量的蛋白質、碳水化合物、多種氨基酸，及維生素B1、維生素B2、維生素C等，還含有銅、鐵、鉀、鋅、鎂、錳等微量元素。
適宜人群
大部分人群都可以食用蓮藕，尤其適用于食欲不振、體質虛弱、便秘的人群。
一般人群:
蓮藕清香爽口，大多數人群都是可以食用蓮藕的。
食欲不振者:
蓮藕中含有鞣質，腸胃不好的人群食用后有一定的健脾止瀉作用，食欲不振者適量食用，有助于恢復健康。
體質虛弱的人群:
蓮藕含銅、鐵、鉀、鋅、鎂、錳等微量元素，也含有一定的蛋白質、維生素及淀粉，體質虛弱的人群食用蓮藕能補充營養。
便秘的人群:
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，便秘的人群食用后可以促進排便。
禁忌人群
脾胃虛寒者謹慎食用。
原因:
蓮藕性寒涼，脾胃虛寒者食用后可能會加重原有癥狀，出現腹瀉、腹痛的情況。
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
蓮藕是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受蓮藕的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
蓮藕可以涼拌，也可以煮湯、炒菜、做成甜品食用。
涼拌蓮藕:
莧菜去葉子，清水煮沸。將藕片放入莧菜水中，浸泡至藕片變色，加生抽、米醋、鹽、香油，攪拌均勻即可。
豬骨燉蓮藕:
蓮藕去皮切段，姜切片或切滾刀塊，煲內清水煮沸，放入所有的材料，大火開后轉中小火煲1.5個小時后調入鹽即可。
糯米蓮藕:
糯米預先泡數小時，根據個人口味拌入白糖。蓮藕洗凈，對切，灌入糯米。上鍋蒸熟，晾涼切片，澆上蜜汁即可食用。
清炒蓮藕:
將嫩藕洗凈切成薄片。鍋內入油燒熱，放入藕片翻炒，然后加入適量食鹽、味精調味后即可出鍋。
藕丁炒芹菜:
蓮藕、芹菜洗凈后，切成小丁備用。鍋里倒入油，加入蒜、紅辣椒爆香，然后倒入藕丁、芹菜丁翻炒，調味后即可食用。
溫馨提示
蓮藕的營養價值較高，對身體有益處，但凡事皆有度。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈的同時，也存在過度食用蓮藕造成的負面影響。過量食用蓮藕，輕者會造成腸胃不適，重者則帶來嚴重的健康隱患。
