隔夜枸杞水不建議飲用。枸杞水放置時間過長容易滋生細菌，且營養成分會逐漸氧化流失，可能引起腸胃不適。
1、隔夜枸杞水的潛在風險：
枸杞含有糖類和多酚類物質，在室溫下長時間浸泡會成為微生物的培養基。實驗顯示，浸泡12小時后的枸杞水菌落總數可能超標數十倍。常見變質表現為水面浮沫、氣味發酸或容器內壁出現黏滑感。腸胃敏感者飲用后易出現腹痛、腹瀉等細菌性食物中毒癥狀。
2、營養流失與氧化問題：
枸杞中甜菜堿、枸杞多糖等活性成分在6小時后開始降解，維生素C等水溶性營養素流失率達60%以上。長時間浸泡還會導致多酚類物質氧化，生成醌類化合物使水色加深，不僅降低營養價值，還可能產生輕微刺激性。
3、特殊保存條件下的例外情況：
若將枸杞水煮沸后立即密封，冷藏保存不超過24小時，且飲用前重新煮沸，可一定程度抑制細菌繁殖。但枸杞果肉會因反復加熱變得軟爛，部分營養成分仍會損失，口感也顯著下降。
建議每次沖泡枸杞水量以2小時內能飲用完畢為宜，使用60-80℃溫水浸泡10分鐘即可充分釋放有效成分。搭配菊花或紅棗時更需現泡現飲，避免成分相互作用產生沉淀。日常可將干枸杞密封冷藏保存，取用時用干凈器具舀取，避免潮濕環境導致霉變。脾胃虛寒者飲用枸杞水時可加入兩片生姜，既能增強溫補效果，又能抑制微生物滋生。
