高血壓患者需避免高鹽、高脂及刺激性食物，主要禁忌包括腌制蔬菜、高鈉加工蔬菜、動物內臟類菜肴、高糖醬料拌菜以及辛辣刺激性蔬菜。

1、腌制蔬菜：

咸菜、泡菜等腌制蔬菜含鹽量極高，每100克腌制品鈉含量可超1000毫克。過量鈉離子會導致水鈉潴留，增加血容量和血管壓力。長期食用可能抵消降壓藥效果，建議選擇新鮮蔬菜清水沖洗后涼拌。

2、高鈉加工蔬菜：

罐頭蔬菜、脫水蔬菜干等加工品常添加大量防腐劑和鹽分。例如100克番茄罐頭鈉含量可達300毫克，是新鮮番茄的30倍。選購時應查看營養成分表，選擇標注"低鈉"或"無鹽添加"的產品。

3、動物內臟類菜肴：

爆炒腰花、熘肝尖等菜肴膽固醇含量超標，每100克豬肝含膽固醇288毫克。高膽固醇飲食會加速動脈粥樣硬化，增加心腦血管意外風險。建議用木耳、香菇等植物性食材替代。

4、高糖醬料拌菜：

沙拉醬、蛋黃醬等調味料拌制的蔬菜沙拉，看似健康實則含反式脂肪酸和添加糖。一勺千島醬約含糖3克，長期攝入會引發胰島素抵抗，間接導致血壓波動。推薦用檸檬汁、香醋調味。

5、辛辣刺激性蔬菜：

生洋蔥、生蒜、辣椒等刺激性食材可能引發交感神經興奮，導致心率加快和血壓短暫升高。胃腸功能較弱者還可能出現腹脹等不適，建議煮熟后少量食用。

高血壓患者日常飲食建議遵循DASH飲食原則，每日鈉攝入控制在1500毫克以內。多選擇芹菜、菠菜等富鉀蔬菜幫助鈉排泄，烹飪時使用限鹽勺定量。每周保持150分鐘中等強度運動如快走、游泳，配合規律監測血壓。外出就餐時可要求單獨準備少鹽菜品，避免攝入隱形鹽分。若出現持續頭暈、視物模糊等癥狀應及時就醫調整用藥方案。