蠶豆過敏者、葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏癥患者、消化功能薄弱者、腎功能不全者、高尿酸血癥患者、服用單胺氧化酶抑制劑者不適合食用蠶豆。
1、蠶豆過敏：蠶豆含有致敏蛋白，可能引發皮膚瘙癢、喉頭水腫等過敏反應。過敏體質者需避免接觸蠶豆及制品，必要時進行過敏原檢測。
2、G6PD缺乏癥：蠶豆中嘧啶苷成分可誘發溶血性貧血。患者表現為黃疸、血紅蛋白尿，需終身禁食蠶豆，急性發作時需輸血治療。
3、消化功能弱：蠶豆高纖維含量可能加重腹脹、腹瀉。胃腸炎患者應選擇低渣飲食，可暫時用豆腐等易消化豆制品替代。
4、腎功能不全：蠶豆富含植物蛋白及鉀磷元素，可能加重腎臟代謝負擔。建議控制每日蛋白質攝入量在0.6g/kg以內，優先選用優質蛋白。
5、高尿酸血癥：蠶豆嘌呤含量達75mg/100g，可能誘發痛風發作。急性期需嚴格低嘌呤飲食，緩解期可少量食用但需配合降尿酸藥物。
6、服用MAOI：蠶豆含酪胺可能與抗抑郁藥發生相互作用，導致血壓驟升。服用苯乙肼、反苯環丙胺期間應禁食蠶豆、奶酪等富含酪胺食物。
日常飲食需根據體質調整，蠶豆應煮熟透后食用，健康人群每次攝入量建議控制在50g以內。合并慢性疾病者需定期監測相關指標，出現惡心、皮疹等癥狀及時就醫。運動后補充蛋白質可優先選擇乳清蛋白等低嘌呤來源。
