腦梗患者需避免高鹽、高脂、高糖及刺激性食物，主要包括腌制食品、動物內臟、甜點、酒精和辛辣食物。

1、高鹽食物：

腌制食品如咸菜、臘肉含鈉量高，過量攝入會導致血壓升高，增加血管壁壓力。腦梗患者每日鹽攝入應控制在5克以內，避免加重動脈硬化風險。加工食品如罐頭、速食面也屬于隱形高鹽來源。

2、高脂食物：

動物內臟、肥肉、油炸食品富含飽和脂肪酸，易沉積在血管內壁形成斑塊。長期食用可能引發血脂異常，加速血栓形成。建議用深海魚、橄欖油等不飽和脂肪酸替代。

3、高糖食物：

蛋糕、含糖飲料等精制糖類會快速升高血糖，損傷血管內皮功能。糖尿病患者更需嚴格控制，血糖波動可能誘發二次腦梗。選擇低升糖指數食物如燕麥、雜糧更安全。

4、酒精飲品：

酒精會直接損傷腦細胞，干擾抗凝藥物代謝，增加出血風險。啤酒、白酒等均可能引起血壓波動，建議完全戒斷。部分藥酒含活血成分，需在醫生指導下謹慎使用。

5、辛辣刺激食物：

辣椒、芥末等刺激性食物可能引發血壓驟升，尤其對吞咽功能障礙患者存在誤吸風險。過熱食物會擴張血管，加重腦水腫癥狀。烹調宜采用蒸煮等溫和方式。

腦梗恢復期飲食需注重營養均衡，每日攝入500克新鮮蔬果補充抗氧化物質，全谷物占主食1/3以上。烹飪推薦低溫少油方式，如清蒸鱸魚、涼拌木耳等食譜。合并高血壓或糖尿病者需定期監測指標，吞咽困難患者應將食物處理為糊狀或泥狀。康復階段可逐步增加核桃、藍莓等健腦食物，同時保持適度有氧運動促進血液循環。