葉酸的存放需要滿足避光、密封、陰涼干燥,因此常溫儲存葉酸比較好。
葉酸是一種水溶性維生素,因綠葉中含量十分豐富而得名,葉酸的生物活性形式為四氫葉酸。葉酸為黃色結晶,微溶于水,但其鈉鹽極易溶于水,不溶于乙醇。由于葉酸在酸性溶液中易破壞,對熱也不穩定,見光極易被破壞,因此葉酸不需要放在冰箱保存,直接放在陰涼、干燥的地方常溫保存即可。蔬果中也含有豐富的葉酸,但由于葉酸遇光會不穩定,容易失去活性,所以蔬果貯藏要注意避光,否則葉酸流失,孕婦就很難從其中獲得足夠的葉酸量。蔬菜貯藏2天-3天后,葉酸會有所損失,被鹽水浸泡過的蔬菜,葉酸損失也很大。因此,建議蔬果盡量買新鮮的,并當天吃完,如果需要貯藏,盡量放在無光處。
葉酸對于促進胎兒腦神經發育具有重要作用,孕婦妊娠期間應積極配合醫生攝入葉酸,以保證胎兒健康發育。