肝癌患者需嚴格避免高脂、高鹽、霉變及刺激性食物，主要包括酒精、腌制食品、油炸食物、霉變谷物及辛辣調味品。

1、酒精飲品：

酒精代謝產物乙醛會直接損傷肝細胞，加重肝臟負擔。肝癌患者肝功能已受損，飲酒可能加速病情惡化，誘發肝性腦病或消化道出血。所有含酒精的飲料，包括啤酒、白酒、紅酒等均應禁止。

2、腌制食品：

咸魚、臘肉、泡菜等腌制食品含亞硝酸鹽及高濃度鹽分。亞硝酸鹽在體內可轉化為致癌物亞硝胺，而高鹽飲食會導致水鈉潴留，加重腹水癥狀。長期攝入可能促進癌細胞增殖。

3、油炸食物：

炸雞、薯條等高溫油炸食品含大量飽和脂肪酸和氧化聚合物。這類物質需要肝臟分泌更多膽汁分解，可能誘發脂肪肝并產生自由基，加劇肝細胞氧化損傷。同時高熱量攝入易導致營養代謝紊亂。

4、霉變谷物：

發霉的花生、玉米等谷物可能含有黃曲霉毒素，這是國際公認的強致肝癌物質。即使高溫烹煮也無法破壞其毒性，微量攝入即可造成肝細胞DNA突變。儲存糧食需保持干燥，發現霉變立即丟棄。

5、辛辣調味品：

辣椒、花椒等刺激性調味品可能引發消化道黏膜充血水腫。肝癌患者常合并門靜脈高壓，辛辣食物易誘發食管胃底靜脈曲張破裂出血。烹飪應以清淡為主，避免使用咖喱粉、芥末等調料。

肝癌患者的飲食需以易消化、高蛋白、適量碳水為原則，推薦蒸煮燉等低溫烹飪方式。每日可攝入雞蛋清、脫脂牛奶、嫩豆腐等優質蛋白，搭配小米粥、軟面條等低纖維主食。新鮮蔬菜應選擇冬瓜、胡蘿卜等低渣品類，水果以蘋果泥、香蕉等柔軟品種為宜。同時需少量多餐，每日分5-6次進食以減輕肝臟負擔。若出現食欲減退或腹脹，可在醫生指導下補充支鏈氨基酸制劑。定期監測肝功能及營養指標，必要時進行腸內或腸外營養支持。