羊腦為牛科動(dòng)物山羊或綿羊的腦髓。羊腦含豐富的抗壞血酸、核黃素、煙酸、硫胺素、卵磷脂、腦甙脂、蛋白質(zhì)，脂肪，以及鈣、磷、鐵等。具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

功效作用

羊腦具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì):

羊腦營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體所需物質(zhì)，可用于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

羊腦含豐富的抗壞血酸、核黃素、煙酸、硫胺素、卵磷脂、腦甙脂、蛋白質(zhì)，脂肪，以及鈣、磷、鐵等。

適宜人群

大多數(shù)人群。

一般人群:

羊腦是一種常見的肉質(zhì)食品，大多數(shù)人都是可以食用的。

禁忌人群

肥胖的人群不宜食用。

肥胖的人群:

羊腦的脂肪含量較高，肥胖的人群應(yīng)少吃。

特殊人群

兒童不宜食用羊腦。

兒童:

兒童脾胃發(fā)育尚未完全，羊腦脂肪含量較高，兒童食用可能消化不良，引起不適。

用量

可根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。

不宜同用

羊腦是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

羊腦是常見的火鍋食材，也可煲湯，如清湯羊腦。

清湯羊腦:

清湯用笨雞和五花豬肉熬制而成，再配上羊腦和枸杞燉煮，為冬季滋補(bǔ)的優(yōu)質(zhì)湯品。

燴羊腦:

炒鍋上火，加入雞湯、鹽、料酒、姜汁、羊腦、冬菇，燒開。撇去浮沫，放入牛奶、味精，用水淀粉勾成濃汁。淋入雞油即可。

涼拌羊腦:

羊腦煮熟，澆上檸檬汁、料酒、醋、五香粉，撒上蔥花和香菜，最后澆上熱橄欖油即可。

枸杞燉羊腦:

鍋中放入枸杞、羊腦，加水適量，放食鹽、蔥、生姜、料酒，隔水燉熟，加味精少許即可食用。

肚包羊腦:

把羊腦包在羊肚中，用繩子扎緊，放入鍋中，加入油、豆瓣醬、辣椒、八角、香葉等佐料，燉40分鐘即可。

溫馨提示

羊腦具有特殊的氣味，油脂含量較高，營(yíng)養(yǎng)豐富，所以，不建議減肥的人群食用，脾胃虛弱的人也不能很好的消化羊腦，需根據(jù)個(gè)人體質(zhì)，適量食用，以免帶來(lái)健康隱患。