玉米油是在玉米精煉油的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精制而成的。玉米油澄清透明、清香撲鼻、油煙點(diǎn)高，比較適合快速烹炒和煎炸食物。玉米油富含多種維生素、礦物質(zhì)及大量的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化，對(duì)防治“三高”及并發(fā)癥有一定的輔助作用。

功效作用

玉米油對(duì)防治“三高”及并發(fā)癥有一定的輔助作用

防治“三高”及并發(fā)癥:

玉米油富含大量的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化，對(duì)防治“三高”及并發(fā)癥有一定的輔助作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

玉米油富含維生素A、維生素B、維生素C、維生素D和維生素E，礦物質(zhì)包括鐵、鋅、碘、硒、銅、錳、鈷、鉬、鉻、鎳、錫、釩、硅、氟及大量的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用于肥胖、有心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的人群。

一般人群:

玉米油是一種常見(jiàn)的食用油，大多數(shù)人均可食用。

肥胖、有心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的人群:

玉米油富含大量的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸，能夠降低血清中的膽固醇，對(duì)肥胖的人群及有心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的人群具有一定的減脂、預(yù)防心血管疾病的作用。

禁忌人群

尚不明確。

用量

烹飪時(shí)，根據(jù)個(gè)人喜好適量添加。

不宜同用

玉米油是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受玉米油的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

玉米油忌高溫油炸，適合燉煮和炒菜，也可以用來(lái)調(diào)制涼菜，或者煮湯粥時(shí)滴幾滴調(diào)味、調(diào)香。如紅燒排骨、炒青菜、涼拌時(shí)蔬、皮蛋瘦肉粥、魚(yú)湯等。

紅燒排骨:

排骨焯水瀝干水分，鍋中加入玉米油，將蔥姜爆香，下入排骨煎至兩面金黃，加入調(diào)味料，適量開(kāi)水，大火收汁即可。

炒青菜:

鍋中放適量玉米油，蔥姜蒜爆香，下入青菜，翻炒均勻，調(diào)味即可。

涼拌時(shí)蔬:

將喜歡的蔬菜切成大小均勻的小塊，加入沙拉醬及適量玉米油，攪拌均勻即可食用。

皮蛋瘦肉粥:

將快煮好的皮蛋瘦肉粥中加入幾滴玉米油，再煮一段時(shí)間，風(fēng)味更佳。

魚(yú)湯:

將玉米油燒熱，放蔥姜爆出香味，下魚(yú)塊生炒2分鐘，加入適量開(kāi)水旺火燒開(kāi)，改小火慢煮至魚(yú)肉離骨，湯厚發(fā)白時(shí)，將魚(yú)骨撈出，加鹽即可。

溫馨提示

玉米油的食用注意事項(xiàng)：

1、不可將玉米油加熱至冒煙，因開(kāi)始發(fā)煙即開(kāi)始劣化。

2、勿重復(fù)使用，一冷一熱容易變質(zhì)。

3、油炸次數(shù)不超過(guò)3次。

4、不要燒焦，燒焦容易產(chǎn)生過(guò)氧化物，導(dǎo)致肝臟及皮膚病變。

5、使用后應(yīng)擰緊蓋子，避免空氣接觸，與空氣接觸易產(chǎn)生氧化。

6、避免放置于陽(yáng)光直射或爐邊過(guò)熱處，容易變質(zhì)，應(yīng)置于陰涼處，并避免水分滲透，導(dǎo)致劣化。

7、使用過(guò)的玉米油千萬(wàn)不要再倒入原油品中，因?yàn)橛眠^(guò)的油經(jīng)氧化后分子會(huì)聚合變大，油呈黏稠狀，容易劣化變質(zhì)。