膽結石患者可以適量吃炒米粉，但需注意低脂、低膽固醇的烹飪方式。膽結石的飲食管理主要涉及控制脂肪攝入、避免高膽固醇食物、增加膳食纖維、保持水分充足、減少刺激性食物。

1、控制脂肪：

炒米粉制作時應減少食用油用量，避免油炸或重油爆炒。高脂肪飲食可能刺激膽囊收縮誘發膽絞痛，建議選擇清炒、水煮等低脂烹飪方式，每日脂肪攝入量不超過50克。

2、避免高膽固醇：

若炒米粉中添加動物內臟、肥肉等高膽固醇配料需避免。膽固醇是膽結石主要成分，每日膽固醇攝入應低于300毫克?？蛇x擇豆腐、青菜等植物性配料替代。

3、增加膳食纖維：

建議搭配芹菜、胡蘿卜等富含膳食纖維的蔬菜同食。膳食纖維能結合膽汁酸促進排泄，減少膽固醇沉積，每日建議攝入25-30克，可選擇糙米制作的米粉提升纖維含量。

4、保持水分：

食用炒米粉時需配合足量飲水。每日2000毫升以上的水分攝入可稀釋膽汁濃度，建議分次飲用白開水或淡茶，避免一次性大量飲水增加膽囊負擔。

5、減少刺激：

避免在炒米粉中添加辣椒、花椒等刺激性調料。辛辣食物可能誘發Oddi括約肌痙攣，導致膽汁排出受阻。建議使用姜、蔥等溫和調味料替代。

膽結石患者日常飲食需嚴格遵循低脂、高纖維原則，除炒米粉外可多選擇清蒸魚、燕麥粥等易消化食物。規律進食習慣有助于膽汁定時排放，避免長時間空腹。每周進行快走、游泳等有氧運動150分鐘以上，促進膽固醇代謝。若出現右上腹持續疼痛、發熱或黃疸等癥狀，需及時就醫評估是否需藥物溶石或膽囊切除術治療。