脂肪肝患者需避免高脂、高糖、高鹽及精加工食品，具體包括油炸食品、動物內(nèi)臟、含糖飲料、酒精及腌制食品。
油炸食品如炸雞、薯條含有大量反式脂肪酸和飽和脂肪，會加重肝臟代謝負擔，促進脂肪沉積。長期攝入可能誘發(fā)炎癥反應(yīng)，加速脂肪肝進展為脂肪性肝炎。建議改用蒸煮、涼拌等低溫烹飪方式。
豬肝、雞胗等動物內(nèi)臟膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇約288毫克。過量攝入會抑制低密度脂蛋白受體活性，導(dǎo)致肝臟對脂肪的清除能力下降。可替換為魚類、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白來源。
可樂、果汁飲料含果葡糖漿等添加糖，果糖在肝臟直接轉(zhuǎn)化為甘油三酯。每日攝入超過50克添加糖會使脂肪肝風(fēng)險增加3倍。建議選擇白開水、淡茶或無糖檸檬水。
酒精代謝產(chǎn)物乙醛會損傷肝細胞線粒體功能，抑制脂肪酸氧化。男性每日飲酒超過40克乙醇約100毫升白酒即可導(dǎo)致酒精性脂肪肝。戒酒是逆轉(zhuǎn)脂肪肝的關(guān)鍵措施。
咸魚、臘肉等高鹽食物鈉含量超標的，會引發(fā)水鈉潴留加重肝臟代謝壓力。亞硝酸鹽等防腐劑可能誘發(fā)肝細胞氧化應(yīng)激。建議每日食鹽攝入控制在5克以內(nèi)。
脂肪肝飲食需遵循低脂高纖原則，推薦燕麥、蕎麥等全谷物補充B族維生素，深海魚類提供ω-3脂肪酸。每日30分鐘快走、游泳等有氧運動可提升肝臟脂肪代謝效率。定期監(jiān)測肝功能及肝臟超聲，合并血糖異常者需同步控制碳水化合物攝入量。
