高考當天的早餐需兼顧營養均衡、易消化和穩定血糖，推薦高蛋白低升糖食物搭配適量碳水化合物，避免油膩或高糖飲食影響腦力發揮。
1、全谷物主食：選擇燕麥粥、全麥面包或雜糧饅頭作為碳水化合物來源，富含B族維生素和膳食纖維，緩慢釋放能量維持血糖穩定。搭配水煮蛋或低脂牛奶可延長飽腹感。
2、優質蛋白質：攝入水煮蛋、無糖酸奶或低鹽雞胸肉，蛋白質中的酪氨酸能促進多巴胺合成，提升專注力和反應速度。避免油炸或腌制肉類增加消化負擔。
3、低糖水果：藍莓、草莓或半個蘋果提供維生素C和抗氧化物質，果糖釋放速度慢于精制糖。香蕉含鉀元素可緩解緊張情緒，但血糖偏高者需控制攝入量。
4、堅果種子：10克核桃或杏仁搭配早餐，所含的不飽和脂肪酸和鎂元素有助于舒緩神經緊張。亞麻籽粉可拌入燕麥粥，其α-亞麻酸具有抗炎作用。
5、清淡飲品：飲用溫熱的無糖豆漿或淡蜂蜜水，避免咖啡因飲料導致心慌。乳糖不耐受者可選擇植物奶，胃腸敏感者慎食生冷果蔬汁。
早餐應在開考前1.5小時完成進食，食量控制在七分飽。考前一小時可補充少量黑巧克力或堅果棒，但需提前測試個體耐受性。考試期間攜帶礦泉水小口飲用，脫水會影響認知功能。避免嘗試未吃過的新食材，防止過敏或腸胃不適。家長準備食物時注意餐具消毒，隔夜飯菜需徹底加熱，涼拌菜建議現做現食。
