大薯又叫參薯，其塊莖可食用，是熱帶地區常見的主食。大薯原產印度，現在中國的廣西、貴州、湖南、廣東等地也有栽培。大薯中富含碳水化合物、蛋白質、維生素等營養成分，具有潤腸通便、緩解饑餓的功效。
功效作用
大薯具有潤腸通便、緩解饑餓的功效。
潤腸通便:
大薯中含有膳食纖維，在腸道內不易被消化吸收，能刺激腸道蠕動，所以適量食用大薯能幫助通便。
緩解饑餓:
大薯中富含蛋白質、碳水化合物、維生素等，適量食用可以緩解饑餓、補充身體所需營養。
營養價值
大薯中富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質，還含有維生素E、煙酸、維生素B1、鈣、磷、鎂等營養成分。
適宜人群
大部分人群都是可以食用大薯的，尤其適用于饑餓者、排便不暢者。
一般人群:
大薯營養較為豐富，大多數人群都是可以食用的。
饑餓者:
大薯中富含蛋白質、碳水化合物、維生素等，饑餓者適量食用可以緩解饑餓、補充身體所需營養。
排便不暢者:
大薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，從而起到促進排便的作用。便秘的人群可以適當食用大薯來改善排便困難的問題。
禁忌人群
糖尿病患者不宜大量食用。
原因:
大薯中碳水化合物含量較高，糖尿病患者大量食用，可能會引起血糖波動。
根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
大薯是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
大薯可以當做主食食用，也可以炒菜、煲湯、做甜品，例如炒大薯、大薯排骨湯、銀耳大薯羹等。
炒大薯:
熱鍋冷油，炒香蔥白，加入大薯翻炒至顏色金黃，加水小火煮10分鐘，水快干時加入調料炒勻即可。
碎肉煮大薯:
熱鍋下油，放入姜、蔥煸香，放入肉末，迅速撥散。然后加水、大薯、鹽拌勻，大火燒開小火煮至大薯爛熟即可。
大薯排骨湯:
將排骨、胡蘿卜、馬蹄入鍋加水燒開，小火煮40分鐘。加入大薯，再煮10分鐘即可出鍋。
銀耳大薯羹:
煮鍋里先煮一小時銀耳，再加上大薯煮半小時，再放葡萄干煮10分鐘，出鍋即可。
酒釀大薯:
把大薯擦成薯泥，放油鍋里烙。烙好的大薯中加水、甜酒釀、白糖，大火煮開，小火慢煮，煮到粘稠即可出鍋。
溫馨提示
大薯營養價值高，對身體有益處，但凡事皆有度。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈的同時，也存在過度食用大薯造成的負面影響，過量食用大薯，輕者會造成腹痛、腹脹、腹瀉等腸胃不適，重者則帶來嚴重的健康隱患。
