小蘇打一般指碳酸氫鈉，是一種無機鹽，碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。小蘇打具有緩解反酸、調節(jié)尿酸、除臭等功效。
功效作用
小蘇打具有緩解反酸、調節(jié)尿酸、除臭等功效。
緩解反酸:
小蘇打偏堿性，可以與胃酸中和，以起到保護胃黏膜的作用，可幫助緩解反酸癥狀。
調節(jié)尿酸:
高尿酸血癥患者體內的嘌呤無法排泄，而補充小蘇打可以起到堿化尿液、促進腎臟排泄的作用，可間接幫助調節(jié)尿酸水平。
除臭:
很多食物腐敗或糞便產(chǎn)生的臭氣來自其中的酸性物質，小蘇打粉末可以吸收空氣中的游離酸，能幫助改善異味。
營養(yǎng)價值
小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可使食品更加蓬松。
適宜人群
大部分人群。
一般人群:
小蘇打用于饅頭、油條等食品時，大多數(shù)人群都是可以食用的。
禁忌人群
消化性潰瘍病患者不宜食用含有小蘇打的食品。
原因:
因為小蘇打內服時會產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體，會增加胃內的壓力，刺激胃潰瘍患者的潰瘍面，甚至有產(chǎn)生胃穿孔的危險。
小蘇打和面粉的比例大概為1：500。
不宜同用
小蘇打不宜和食醋同用。
食醋:
小蘇打為堿性食物，與食醋同用，可能發(fā)生化學反應。
食用方法
小蘇打可用于發(fā)酵面食，用于制作饅頭、油條等食物。
溫馨提示
痛風患者不宜常服小蘇打，哪怕是食品級的小蘇打亦是如此，長期服用小蘇打會對患者的精神系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)產(chǎn)生不利的影響。
