丁香作為藥食兩用食材，多數人群可安全使用，但孕婦、陰虛火旺者及胃潰瘍患者需慎用或禁用。禁忌原因主要涉及妊娠風險、體質沖突及黏膜刺激。

1、孕婦：

丁香揮發油中含丁香酚等活性成分，可能刺激子宮平滑肌收縮。妊娠期尤其孕早期胚胎著床不穩定，過量攝入可能增加流產風險。傳統中醫理論認為丁香性溫，孕婦體質多偏燥熱，可能加重內熱。建議孕期避免以任何形式攝入丁香，包括烹飪調料、茶飲或藥用制劑。

2、陰虛火旺者：

中醫辨證中常見口干舌燥、潮熱盜汗等虛火癥狀人群，丁香溫燥特性可能加重陰虛癥狀。此類體質者舌質通常偏紅少苔，脈象細數，食用丁香易出現口腔潰瘍、牙齦腫痛等上火反應。建議改用麥冬、石斛等滋陰藥材調理，必要時可配伍知母、黃柏等降火藥物中和丁香藥性。

3、胃潰瘍患者：

丁香酚對胃腸黏膜具有刺激作用，可能誘發潰瘍面疼痛或出血。胃鏡檢查顯示活動性潰瘍、糜爛性胃炎患者應禁用。伴隨反酸、燒心等癥狀時，丁香會促進胃酸分泌，加重黏膜損傷。此類人群需選擇鋁碳酸鎂、瑞巴派特等胃黏膜保護劑，避免使用含丁香的健胃藥物。

除上述禁忌人群外，健康成人使用丁香也需注意適量原則。每日干品用量建議不超過3克，新鮮丁香花蕾減半。可搭配粳米煮粥緩解溫燥之性，或與菊花、金銀花等涼性藥材同泡代茶飲。出現口舌生瘡、胃部灼痛等不適時應立即停用，過敏體質者首次嘗試需進行皮膚貼敷測試。特殊慢性病患者使用前應咨詢中醫師進行體質辨證，避免與華法林等抗凝藥物同服。