不含碳水的主食主要包括魔芋制品、花椰菜米、西葫蘆面、豆腐、杏仁粉制品、亞麻籽粉制品、椰子粉制品、芝士、雞蛋和綠葉蔬菜。

1、魔芋制品：

魔芋富含葡甘露聚糖，是一種可溶性膳食纖維，碳水含量極低。魔芋面、魔芋米等加工品可作為主食替代，具有吸水膨脹特性，能增加飽腹感。需注意魔芋制品需充分沖洗去除堿味，烹飪時搭配高蛋白或高脂食材提升口感。

2、花椰菜米：

將花椰菜切碎成米粒狀，每100克僅含5克碳水。含維生素C和芥子油苷等活性物質，建議快速翻炒保留營養。可與肉類、雞蛋搭配制作炒飯，質地接近真實米飯但需控干水分避免軟爛。

3、西葫蘆面：

用工具將西葫蘆刨成面條狀，碳水含量約3.5克/100克。含鉀和葉黃素，適合涼拌或短時烹炒。質地較脆弱，建議現做現吃，搭配奶油醬或橄欖油提升適口性。

4、豆腐：

每100克嫩豆腐含2克碳水，老豆腐約3克。富含植物蛋白和大豆異黃酮，可切塊煎炸或制成豆腐泥。選擇高鈣豆腐可補充礦物質，發酵豆腐如毛豆腐能提升蛋白質利用率。

5、杏仁粉制品：

杏仁粉碳水含量約6克/100克，含單不飽和脂肪酸和維生素E。可制作杏仁粉面包、餅干，需配合雞蛋等黏合劑。注意選擇未添加糖的純杏仁粉，烘焙時需降低溫度避免焦糊。

亞麻籽粉含大量omega-3脂肪酸，建議每日不超過30克；椰子粉制品需搭配液體調整稠度；芝士選擇天然奶酪避免再制干酪；雞蛋優先水煮或荷包做法；綠葉蔬菜如羽衣甘藍可焯水后作為主食基底。實施低碳水飲食時應監測血酮水平，逐步適應避免酮癥不適，同時保證每日飲水量2000毫升以上，補充電解質預防頭暈乏力。長期執行需定期檢測血脂和腎功能。