茼蒿草酸含量中等，建議焯水處理以減少草酸攝入。草酸含量受品種、生長環境等因素影響，焯水可溶解60%-80%草酸，具體需結合烹飪方式判斷。
何濟公 鹽酸金霉素眼膏
生產廠家：廣州白云山制藥股份有限公司白云山何濟公制藥廠
功能主治：用于細菌性結膜炎、麥粒腫及細菌性眼瞼炎。也用于治療沙眼。
用法用量：涂入眼瞼內，每日1～2次，最后一次宜在睡前使用。
立即購買
茼蒿草酸含量約為200-300mg/100g，低于菠菜但高于油菜。草酸易與鈣結合形成草酸鈣結晶，長期過量攝入可能增加腎結石風險。不同部位含量差異顯著，莖部通常高于葉片。
沸水焯燙1-2分鐘可使草酸含量降低至安全范圍。涼拌或清炒時建議強制焯水，燉煮等長時間加熱方式可酌情省略。幼兒、腎結石患者等敏感人群應嚴格執行焯水程序。
急火快炒或搭配高鈣食材豆腐、蝦皮可部分中和草酸。發酵處理如制作酸菜能分解30%-40%草酸，但會改變風味。低溫烘干等物理方法也可減少草酸殘留。
焯水時添加少量食鹽或食用油有助于保持葉綠素。建議焯后立即過冷水，維生素C損失可控制在15%以內。水溶性營養素如鉀元素會隨焯水流失，可合理利用焯菜水。
小葉茼蒿草酸含量普遍低于大葉品種。有機栽培的茼蒿草酸含量比常規種植低20%-30%。春季采收的嫩葉草酸濃度僅為秋季老葉的60%。
日常食用茼蒿建議采用先焯后炒的烹飪組合，搭配富含鈣質的食材如芝麻醬、乳制品。腎結石患者每周攝入量控制在200g以內，焯水時間延長至3分鐘。運動后及時補水可促進草酸代謝，存儲時避免與高草酸蔬菜混合放置。特殊人群食用前建議咨詢臨床營養師。
