土豆，又稱馬鈴薯，是茄科茄屬植物。土豆的營養成分比較全面，營養結構也較合理，能供給人體大量的熱能，具有補充營養、養胃、寬腸通便的作用。
功效作用
土豆具有補充營養、養胃、寬腸通便的功效。
補充營養:
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，易于消化吸收，營養豐富，能供給人體大量的熱能。
養胃:
土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
寬腸通便:
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助排便，緩解便秘，減少腸道疾病的發生。
營養價值
土豆中含有多種維生素和無機鹽，包括維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素PP、維生素B3、維生素B6、維生素M等。此外，土豆塊莖還含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等無機鹽。
適宜人群
大部分人群。
一般人群:
土豆是一種常見的食物，大多數人群都是可以食用土豆的。
禁忌人群
對土豆過敏者。
對土豆過敏者:
對土豆過敏的人群是禁止食用土豆的，以免誘發過敏。
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
不宜與柿子同用。
柿子:
土豆易使人的胃產生大量胃酸，如果同時吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產生難以溶解的沉淀，從而可能會導致消化不良。
食用方法
土豆可以用煮、炒、蒸等方法烹飪后食用。
番茄土豆湯:
將番茄去皮切塊，放入鍋中炒出汁水，再加入切好的土豆塊和適量清水，煮熟后加入適量調味品即可食用。
炒土豆片:
將土豆去皮切片，放入鍋中翻炒，可根據個人口味加入青椒等配菜，炒熟后即可食用。
土豆泥:
將土豆去皮后放入鍋中煮，煮至能用筷子插透的程度后撈出，用勺子壓成泥狀，再加入適量的牛奶和鹽即可食用。
笑臉土豆餅:
土豆蒸熟后搗碎壓成泥，放入鹽，倒入面粉攪拌均勻，把面團用搟面棍搟成面皮，用模具壓出笑臉，炸好后就可以食用了。
涼拌土豆絲:
切好土豆絲放水里浸泡，水沸騰后將土豆絲煮2分鐘，倒入白醋、生抽、蒜蓉、辣椒絲、辣椒油、鹽、白砂糖，攪拌均勻即可。
溫馨提示
土豆含有天然毒性（龍葵素），在烹調土豆時加入適量醋，能起到解毒的作用。不能食用變質、發芽或變綠的土豆，其中龍葵素含量較高，食用后會引起中毒。如果吃土豆時感到口麻、發澀，則表明含龍葵素較多，應立即停止食用，以防中毒。
