魚肚又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，主要產于我國沿海及南洋群島等地。魚肚主要成分為膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，是人體補充、合成蛋白質的原料，且易于吸收和利用。魚肚可用于補充營養、強健身體。
功效作用
魚肚可用于補充營養、強健身體。
補充營養:
魚肚中含有豐富的營養元素，可供人體補充營養。
強健身體:
魚肚中的優質蛋白可以幫助虛弱的人群強健身體，增強抵抗力。
營養價值
魚肚主要成分為膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于營養匱乏、體質虛弱的人群。
一般人群:
魚肚是一種營養美食，大多數人均可食用。
營養匱乏、體質虛弱的人群:
魚肚營養豐富，可供營養不良的人補充身體所需，增強體質。
禁忌人群
對魚類過敏的人群禁止食用。
原因:
魚肚即魚鰾的干制品，對魚類過敏的人群往往也對魚泡過敏，所以不應食用魚肚。
可根據個人口味，適量食用。
不宜同用
魚肚是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受魚肚的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
魚肚有多種食用方法，如蔥姜焗魚肚、川香魚肚、酸辣魚肚、上湯魚肚、燉魚肚等。
蔥姜焗魚肚:
魚肚泡發，加蔥、姜、米酒慢焗，多焗一段時間可聞到濃郁的香氣時，即可食用。
川香魚肚:
魚肚泡發先與蔥姜燉一個小時取出備用，辣椒、蔥蒜、花椒爆香，下入魚肚，翻炒均勻即可。
酸辣魚肚:
魚肚泡發煮熟取出晾干，先炒熟魚肚后取出，蔥姜爆香倒入魚肚，加調味料，翻炒均勻，倒入芡汁，收汁即可食用。
上湯魚肚:
魚肚泡發，加入豬骨高湯中燉煮，加適量鹽、雞精調味，即可享用。
燉魚肚:
干魚肚泡發，蓮子、紅棗、木耳、枸杞、桂圓干與魚膠片一起燉煮，加入冰糖，冰糖融化后即可食用。
溫馨提示
魚肚通常來源于石首魚，營養成分較高。不過，大家在選用食材時不可盲目追求高營養，應注意均衡飲食，多種營養攝入才會起到較好的保健效果，而不是單一食物的攝入。
