水果泡酒可能由微生物污染、營養流失、酒精中毒風險、藥物相互作用、糖分超標等原因引起危害。
1、微生物污染：
自制水果泡酒易受雜菌污染，發酵過程中可能滋生霉菌或產毒酵母。未嚴格消毒的容器或水果表皮殘留農藥會加劇污染風險，飲用后可能導致急性胃腸炎，表現為腹痛腹瀉。
2、營養流失：
酒精浸泡會破壞水果中維生素C等水溶性營養素，長期存放后抗氧化物質降解。高溫環境下果肉纖維素軟化，礦物質溶出率降低，失去新鮮水果的營養價值。
3、酒精中毒：
家庭釀造難以控制酒精度數，過度飲用可能引發酒精中毒。果糖加速酒精吸收，空腹飲用易出現頭暈嘔吐，嚴重時導致意識障礙或呼吸抑制。
4、藥物反應：
水果中的柚皮苷、呋喃香豆素等成分與降壓藥、抗凝藥產生相互作用。酒精代謝影響肝臟酶活性，可能增強或減弱藥物效果，誘發不良反應。
5、糖分超標：
添加糖分促進發酵易造成糖分堆積，每100毫升果酒含糖量可達15克以上。長期飲用增加肥胖風險，糖尿病患者可能出現血糖波動。
建議選擇新鮮水果直接食用，每日攝入200-350克為宜。運動后及時補充水分而非酒精飲品，特殊人群應避免飲用果酒。儲存容器需沸水消毒，釀造過程控制環境溫度在20℃以下，發現酒體渾濁或異味立即丟棄。
