櫻桃富含花青素、維生素C及鐵元素，對缺鐵性貧血、痛風緩解、皮膚抗氧化具有輔助改善作用。其天然抗炎成分可能減輕關節炎癥狀，膳食纖維有助于調節腸道功能。
櫻桃含鐵量較高，每100克鮮果約含0.3毫克鐵，配合維生素C促進鐵吸收。輕度貧血患者可每日食用20-30顆，搭配豬肝、菠菜等富鐵食物。需注意嚴重貧血仍需補充鐵劑如琥珀酸亞鐵、多糖鐵復合物。
櫻桃中的花青素抑制黃嘌呤氧化酶活性，降低尿酸生成。研究顯示連續兩天攝入280克櫻桃可使尿酸降低15%。急性發作期可配合非布司他、苯溴馬隆等藥物，但需避免與高嘌呤海鮮同食。
維生素C與花青素協同作用，中和自由基并促進膠原蛋白合成。每日攝入15顆櫻桃配合藍莓、石榴等抗氧化水果，可改善紫外線損傷后的皮膚紅斑，效果優于單純使用維生素E護膚品。
櫻桃提取物中的環氧化酶-2抑制劑作用類似布洛芬，對骨關節炎晨僵有緩解效果。建議每日飲用300毫升櫻桃汁持續12周，疼痛評分可降低20%。重度患者仍需聯合塞來昔布等抗炎藥。
每100克櫻桃含2.1克膳食纖維，促進雙歧桿菌增殖。便秘人群可連皮帶肉食用，搭配火龍果、奇亞籽形成復合膳食纖維網絡。腸易激綜合征患者建議選擇去皮的櫻桃果肉。
選擇顏色深紅的櫻桃品種抗氧化物質更豐富，冷藏保存不超過3天避免營養流失。運動后搭配酸奶食用可加速乳酸代謝，但糖尿病患者需控制在10顆以內。腎功能不全者每日攝入量不宜超過200克，避免鉀攝入過量。出現皮疹、腹瀉等過敏癥狀應立即停食并就醫。
