膽紅素升高需限制高脂、高糖、刺激性食物攝入，避免加重肝臟代謝負擔。常見不宜食物包括動物內臟、油炸食品、酒精飲品、辛辣調味品及部分加工食品。

1、高脂食物：

動物內臟如豬肝、雞心含有大量膽固醇和飽和脂肪，油炸食品如薯條、炸雞需經肝臟分解代謝。長期攝入會加重膽汁淤積風險，建議替換為清蒸魚、豆腐等低脂蛋白來源。

2、酒精飲品：

啤酒、白酒等含乙醇會直接損傷肝細胞線粒體功能，抑制膽紅素代謝酶活性。每日飲酒超過40克可使膽紅素水平升高2-3倍，肝功能異常者需嚴格戒斷所有含酒精飲料。

3、精制糖類：

蛋糕、奶茶等含大量蔗糖和果葡糖漿，過量攝入會誘發胰島素抵抗。糖代謝異常可導致非酒精性脂肪肝，建議選擇低升糖指數食物如燕麥、蕎麥作為碳水化合物來源。

4、辛辣刺激物：

辣椒、芥末等調味料含辣椒素會刺激Oddi括約肌痙攣，影響膽汁排泄。膽紅素偏高伴膽囊炎患者可能出現右上腹絞痛，烹調宜采用蔥、姜等溫和調味料。

5、加工食品：

臘肉、罐頭等含亞硝酸鹽和防腐劑需經肝臟解毒，加工過程中產生的晚期糖基化終產物可能加劇氧化應激。新鮮食材如西蘭花、胡蘿卜富含抗氧化物質更利于肝功能恢復。

每日飲食應保證1500ml飲水促進代謝，搭配快走、游泳等有氧運動增強肝臟血流量。烹飪方式優先選擇焯煮、清燉，避免爆炒和炭烤。若膽紅素持續超過34.2μmol/L或出現皮膚黃染，需及時進行肝功能五項和腹部超聲檢查。長期調理可增加優質蛋白如乳清蛋白粉攝入，補充水飛薊賓、N-乙酰半胱氨酸等護肝營養素。