糖尿病患者可以適量食用豆腐。豆腐富含優質植物蛋白且升糖指數低,對血糖影響較小。
豆腐作為大豆制品,含有豐富的植物蛋白、鈣質及不飽和脂肪酸,其碳水化合物含量較低,每100克北豆腐僅含約3克碳水化合物。豆腐中的大豆異黃酮有助于改善胰島素敏感性,膳食纖維可延緩糖分吸收。建議選擇北豆腐或嫩豆腐,避免油炸豆腐泡等高脂品種。每日攝入量控制在100-150克為宜,可搭配綠葉蔬菜烹飪。
糖尿病患者需注意均衡飲食,豆腐雖有益但不可替代其他蛋白質來源。合并腎病者應咨詢醫生調整蛋白攝入量。烹飪時少油少鹽,避免與高糖醬料同食。定期監測餐后血糖反應,個體化調整飲食方案。保持適度運動,如餐后散步30分鐘有助于血糖控制。