雞蛋外殼發(fā)霉后即使能擦掉，也不建議食用。霉菌可能已經(jīng)通過(guò)蛋殼的微小孔隙滲透到內(nèi)部，即使表面看起來(lái)干凈，內(nèi)部仍可能存在霉菌毒素，食用后可能引發(fā)健康問(wèn)題。
雞蛋外殼發(fā)霉通常是因?yàn)閮?chǔ)存環(huán)境潮濕或不衛(wèi)生，霉菌在蛋殼表面生長(zhǎng)。雖然擦掉表面的霉斑可以讓雞蛋看起來(lái)干凈，但霉菌的菌絲和毒素可能已經(jīng)侵入蛋殼內(nèi)部。蛋殼并非完全密封，表面有微小的孔隙，霉菌可以通過(guò)這些孔隙進(jìn)入蛋內(nèi)，污染蛋清和蛋黃。
食用被霉菌污染的雞蛋可能引發(fā)胃腸道不適，如惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。長(zhǎng)期食用還可能對(duì)肝臟、腎臟等器官造成損害，尤其是黃曲霉毒素等強(qiáng)致癌物質(zhì)，可能增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。
為了確保食品安全，建議選擇新鮮、外觀完好的雞蛋，并儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)的環(huán)境中。如果發(fā)現(xiàn)雞蛋外殼發(fā)霉，即使能擦掉，也應(yīng)避免食用，以降低健康風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，烹飪雞蛋時(shí)需徹底加熱，確保蛋清和蛋黃完全凝固，以減少潛在的食品安全隱患。
