高考期間早餐需兼顧營養均衡與大腦供能需求，推薦搭配高蛋白、低升糖指數碳水化合物及適量健康脂肪的組合。優質選擇包括全麥面包配水煮蛋、燕麥牛奶粥、蔬菜雞肉三明治等。
1、蛋白質優先：雞蛋、牛奶、豆漿等富含優質蛋白的食物可延緩胃排空速度，維持血糖穩定。酪蛋白與乳清蛋白能持續提供氨基酸，促進神經遞質合成。建議選擇水煮蛋、無糖酸奶或低脂奶酪，避免油炸類加工肉制品。
2、復合型碳水：全谷物食品如燕麥片、糙米粥的膳食纖維可平穩釋放能量。搭配香蕉或藍莓等低GI水果，既能補充鉀元素和花青素，又可防止餐后血糖劇烈波動。避免攝入白砂糖、蜂蜜等快速升糖物質。
3、健康脂肪補充：堅果醬抹全麥面包或牛油果奶昔能提供ω-3脂肪酸，促進髓鞘形成。核桃、亞麻籽等含有α-亞麻酸，可增強大腦細胞膜流動性。每日堅果攝入量控制在15-20克為宜。
4、微量營養素：深綠色蔬菜如菠菜焯水后拌入蛋餅，可補充葉酸和鐵元素。番茄、彩椒等富含維生素C的食材有助于鐵吸收，建議采用快炒或涼拌方式保留營養素。
5、水分與電解質：鮮榨橙汁或椰子水能補充天然電解質，檸檬水加少量海鹽可預防脫水。避免飲用含咖啡因的碳酸飲料，過量攝入可能引起心慌、尿頻等不適反應。
備考期間每日早餐應保證400-500千卡熱量，食物種類不少于5類。烹飪方式以蒸煮為主，減少油脂攝入。餐后1小時可進行10分鐘散步促進消化，避免立即投入高強度腦力活動。持續性的營養支持比考前突擊更重要，建議提前2-3周建立固定早餐模式。
