柿子富含維生素A、膳食纖維和鞣酸，過量食用可能引發胃腸不適、結石風險升高、營養失衡等問題。空腹食用未成熟柿子或與高蛋白食物同食會加重不良反應。
1、胃腸不適：柿子中鞣酸與胃酸結合易形成胃石，導致腹脹、腹痛。建議單日食用不超過2個成熟柿子，避免空腹食用。胃腸功能較弱者可選擇去皮減少鞣酸攝入。
2、結石風險：鞣酸與鈣、鐵等礦物質結合形成不溶性沉淀，長期過量可能誘發胃結石或腎結石。高危人群每日攝入量控制在1個以內，食用后適當飲用溫水促進代謝。
3、血糖波動：柿子含糖量達14%-16%，糖尿病患者過量食用可能導致血糖驟升。建議血糖異常者選擇小份食用，搭配堅果延緩糖分吸收。
4、營養失衡：過量攝入柿子可能影響正餐進食量，導致蛋白質、脂肪攝入不足。兒童每日食用量不宜超過1個，可與牛奶、雞蛋等優質蛋白食物間隔2小時食用。
5、過敏反應：少數人群對柿子中蛋白酶敏感，可能出現唇周紅腫、皮膚瘙癢等癥狀。首次食用者建議少量嘗試，過敏體質者需謹慎食用。
日常食用柿子需注意成熟度與搭配禁忌，完全成熟的柿子鞣酸含量降低至0.1%以下更安全。建議選擇橙紅色、軟質的柿子，避免與螃蟹、酸奶等高蛋白食物同食。特殊人群應控制攝入量與頻率，出現持續腹痛或排便異常需及時就醫。適當搭配蘋果、香蕉等水果可保證營養多樣性，餐后1小時食用能減少胃腸刺激。
