糖蒜是傳統腌漬食品，由蒜制成，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，顏色為白色，呈半透明狀。糖蒜口感酸甜嫩爽，具有解油膩、促進消化等功效。
功效作用
糖蒜具有解油膩、促進消化的功效。
解油膩:
糖蒜屬于酸性食品，有去腥解油膩的功效，在食用過多油膩食物和肉類時適量食用糖蒜，能促使消化系統分泌出大量的消化液，幫助消化，解除油膩感。
促進消化:
糖蒜酸甜嫩爽，可以促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積。
營養價值
糖蒜主要含硫胺素、大蒜素、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、核黃素、維生素C、煙酸、維生素E、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、鉀、磷等成分。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于食欲不振、消化不良的人群。
一般人群:
糖蒜是一種常見的小菜，大多數人群都是可以食用的。
食欲不振、消化不良的人群:
糖蒜酸甜嫩爽，可以促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，改善食欲。
禁忌人群
胃潰瘍、腹瀉、糖尿病患者不宜食用糖蒜。
胃潰瘍者:
糖蒜有一定的的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者不宜食用。
腹瀉的人群:
腹瀉患者食用糖蒜會刺激腸壁，促成血管進一步充血、水腫，使更多的組織液涌入腸內，加重腹瀉。
糖尿病患者:
糖蒜含有一定量的糖分，糖尿病者不宜食用，以免導致血糖升高。
特殊人群
兒童不宜食用。
兒童:
糖蒜有一定的刺激性，兒童的胃腸功能發育不完全，不宜食用糖蒜，以免引起胃腸不適。
建議一次食用不要超過100g。
不宜同用
糖蒜是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受糖蒜的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
糖蒜一般佐餐食用，糖蒜的做法如下，大家可以參考：將大蒜外衣略微剝去一層備用，鍋中燒水煮沸，加入少許鹽后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放涼備用。將鹽、紅糖、白醋、水、鹽、醬油配成糖醋汁，將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，可保存1-2個月。
溫馨提示
吃糖蒜也要講究個性化原則，每個人消化、吸收程度不同，對糖蒜的反應也不同。有的人吃糖蒜后會上火，有的人吃糖蒜后沒有明顯身體變化，那么吃糖蒜上火的人應該少吃糖蒜。糖蒜酸甜可口，但也不要過量食用。
