維生素C過期后功效會顯著降低，其抗氧化能力和營養價值可能因化學分解而減弱。藥物穩定性下降、有效成分降解、微生物污染風險增加、酸度變化影響吸收、潛在不良反應風險升高是主要問題。

1、藥物穩定性下降：過期維生素C片劑可能出現變色、變脆或潮解，有效成分隨時間分解加速。建議丟棄過期藥品，選擇密封避光保存的新產品，避免服用后達不到預期效果。

2、有效成分降解：維生素C化學性質活潑，過期后L-抗壞血酸含量可能低于標示量90%。每日補充需求難以滿足，尤其對免疫力低下人群，建議通過新鮮柑橘、獼猴桃等食物獲取。

3、微生物污染風險：包裝破損的過期維生素C可能滋生霉菌。水溶性維生素吸濕后易滋生微生物，服用后可能引發腹瀉，開封后超過6個月即使未過期也應謹慎使用。

4、酸度變化影響吸收：分解產生的脫氫抗壞血酸會改變制劑pH值。腸道吸收率降低，可能刺激胃黏膜，敏感人群會出現反酸癥狀，建議餐后服用新鮮維生素C減輕刺激。

5、潛在不良反應：降解產物可能引發過敏反應。臨床報告顯示過期維生素C誘發蕁麻疹案例，服用前應檢查有效期，出現皮疹需立即停用并就醫。

維生素C補充建議優先選擇有效期內的藥品或天然食物來源。每日攝入量控制在100-200mg，過量可能導致腹瀉。儲存時注意避光防潮，開封后盡快使用。柑橘類水果、草莓、青椒等富含維生素C的食物可作為安全替代，配合適度有氧運動促進營養吸收。特殊人群如孕婦、糖尿病患者應在醫師指導下制定個性化補充方案，避免自行服用過期保健品。