干貝俗稱瑤柱、干瑤柱、江珧柱，是多種貝類閉殼肌干制品的總稱。干貝味道鮮美，營養價值較為豐富，具有增強體質、美容養顏等功效。
功效作用
干貝具有增強體質、美容養顏的功效。
增強體質:
適量食用干貝可以使身體相對穩定的攝入營養物質，對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
美容養顏:
干貝中含有維生素、礦物質，還含有豐富的蛋白質，這些物質對皮膚細胞代謝、細胞損傷的修復都具有有益的作用。
營養價值
干貝中含有蛋白質、核黃素、脂肪、維生素A，還含有鈣、磷、鐵、鎂、硒等多種礦物元素。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適合于膚質粗糙者。
一般人群:
干貝營養價值較高，大多數人群都是可以吃的。
膚質粗糙者:
干貝中含有維生素、礦物質，還含有豐富的蛋白質，膚質粗糙者適量食用，有助于促進皮膚細胞代謝、修復損傷細胞。
禁忌人群
對干貝過敏者。
原因:
對干貝過敏的人群是禁止服用干貝的，以免誘發過敏。
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
干貝是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
干貝味道鮮美，可以煲湯、炒飯食用，如干貝豬肉湯、干貝香菇雞湯、干貝炒飯等。
干貝豬肉湯:
干貝提前蒸熟，豬肉洗凈焯水。鍋中下入蔥、姜末炒出香味，再加入豬肉、高湯、干貝，煮至豬肉熟爛即成。
干貝香菇雞湯:
鍋中放入干貝、姜片、香菇、雞塊，加入適量水，蓋上蓋子煲50分鐘，調味即可出鍋。
海參燉干貝瘦肉:
把豬骨、海參、干貝、姜、酒放入燉盅內，加入滾水4杯，燉3.5小時，調味后即可食用。
冬瓜干貝湯:
鍋里下少許油燒熱，下姜絲、干貝炒香，再加入冬瓜炒至斷生，倒入足量水煮15分鐘，調味即可。
干貝炒飯:
鍋中加入雞蛋炒熟，再加入干貝絲、胡蘿卜丁、米飯、適量醬油一起翻炒。
溫馨提示
個頭大的干貝較為昂貴，其中以粒形肚脹圓滿、色澤淺黃、手感干燥且有香氣、口感嫩糯鮮香者為佳。如果干貝表面有一層薄薄的白粉狀物質，一般是風干多時的，雖然不夠新鮮，但也可以用來煲湯或者煲粥。
