韭菜根是百合科多年生草本植物韭菜的根部，適應性強，抗寒耐熱，可鮮用或曬干。因其中含硫化物、蒜氨酸等成分，因此具有特殊的強烈氣味。韭菜根具有潤腸通便、增進食欲的作用。

功效作用

韭菜根具有潤腸通便、增進食欲的作用。

潤腸通便:

韭菜根中含有豐富的膳食纖維，能促進腸道運動，從而起到促進排便的作用。大便不暢的人群可以適當食用韭菜根來改善排便困難的問題。

增進食欲:

韭菜根含揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，有助于增進食欲。

營養價值

韭菜根含有蛋白質、脂防、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。

適宜人群

大部分人群都可以食用韭菜根，尤其適用于排便不暢者、食欲不振者。

一般人群:

韭菜根營養價值較高，大多數人群都是可以食用的。

排便不暢者:

韭菜根中富含膳食纖維，能促進腸道的蠕動，排便不暢者適量食用，可以改善排便困難的問題。

食欲不振者:

韭菜根含揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，食欲不振者適量食用，有助于增進食欲、提高消化功能。

禁忌人群

對韭菜根過敏者忌食；腹瀉的人群應少吃。

對韭菜根過敏者:

對韭菜根過敏的人群是禁止服用韭菜根的，以免誘發過敏。

腹瀉的人群:

韭菜根有促進胃腸運動，促進排便的作用，所以腹瀉的人應少吃，以免加重腹瀉。

用量

根據個人喜好，適量食用。

不宜同用

韭菜根是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

韭菜根可以炒菜食用，也可以榨汁、涼拌食用，如韭菜根炒肉、豆芽炒韭菜根、韭菜根拌豆腐等。

韭菜根炒肉:

熱鍋，放入干辣椒，加入肉片炒至變色后加入韭菜根，炒2分鐘后調味即可出鍋。

豆芽炒韭菜根:

鍋中倒油，放入豆芽快速翻炒，倒入適當醋、韭菜根炒熟，調味后即可裝盤。

爽口韭菜根:

鍋燒熱，下入韭菜根炸至金黃色，撈出濾油；鍋內留少許油加熱，投入紅椒顆粒、韭菜根，加調料翻炒均勻，淋入芝麻油即可。

韭菜根汁:

取適量韭菜根，洗凈后放入干凈紗布中絞汁，煮開溫服即可。

韭菜根拌豆腐:

將豆腐抓碎，韭菜根切碎，加入香油、陳醋、醬油，拌勻即可。

溫馨提示

韭菜根有不錯的營養價值，對身體有益處，但凡事皆有度。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈的同時，也存在過度飲食造成的負面影響，過量食用韭菜根可能會造成腹瀉、腹痛等腸胃不適。