食用蟶子后出現嘴癢可能由過敏反應、組胺中毒、寄生蟲感染、加工殘留物刺激或口腔黏膜敏感等原因引起。

1、過敏反應：

蟶子等貝類含有特定蛋白質可能引發Ⅰ型超敏反應。免疫系統誤判蟶子蛋白為有害物質，釋放組胺導致口腔黏膜血管擴張，表現為嘴唇、舌部瘙癢或腫脹。嚴重時可伴隨蕁麻疹或呼吸困難，需立即就醫排查過敏原。

2、組胺中毒：

不新鮮蟶子易滋生細菌分解產生過量組胺。這種生物胺耐高溫，食用后直接刺激神經末梢引發口周刺癢，常伴面部潮紅、頭痛。建議選擇活體蟶子并充分加熱，冷藏超過2小時的熟制品不宜再食用。

3、寄生蟲刺激：

蟶子體內可能攜帶線蟲類寄生蟲，未徹底烹煮時蟲體蛋白可刺激口腔黏膜。除嘴癢外可能出現針刺感或輕微麻木，通常24小時內自行緩解。深度冷凍或沸水煮制5分鐘以上可有效滅活寄生蟲。

4、加工殘留物：

養殖蟶子可能殘留聚磷酸鹽等保水劑，或運輸中使用的抑菌劑。這些化學物質可能引發接觸性口角炎，表現為進食后局部灼癢感。用鹽水浸泡2小時并刷洗外殼可降低風險。

5、口腔敏感：

部分人群口腔黏膜對蟶子中的甘氨酸、精氨酸等呈味氨基酸敏感。這種非免疫性反應通常癥狀輕微，表現為短暫性舌面麻癢，飲用牛奶或含服冰塊可緩解不適。

出現嘴癢癥狀后應立即停止進食，用清水漱口觀察。輕度反應可口服氯雷他定等抗組胺藥物，但需在醫師指導下使用。日常選擇外殼完整、觸須靈敏的鮮活蟶子，烹飪前用粗鹽搓洗去除體表黏液。過敏體質者應避免食用貝類，首次嘗試蟶子時可先小量測試。若伴隨眼瞼腫脹、聲嘶或喘息等全身癥狀，需緊急就醫進行抗過敏治療。食用后建議多飲水促進代謝，48小時內避免攝入其他高蛋白海鮮。